甜蜜的邂逅

蕃薯   　這個在困苦年代被人們用來替代白米飯充饑的農作物...

在人人重視健康第一的現今社會　　　被視為所謂的健康食物

尤其在林光常教授的排毒餐裡　　更是佔了舉足輕重的地位

台北的欣葉餐廳　在我的眼裡　若少了那碗熱騰騰的蕃薯稀飯

再美味的料理　　總還是會覺得少了點什麼

忘不了孩提時回台南老家的時候
　　
伯父伯母堂哥堂姐們總愛帶著我和弟弟玩 "控窯”

把小土塊兒堆高　　中間呈空心狀態　然後在那空心裡　  生火

把土塊兒燒的紅通通時　再把包了鋁箔紙的雞埋在那火紅滾燙的土塊兒堆裡

這時總還不會忘記再丟進幾根自家種植的蕃薯一起進去悶烤呢

在一陣打打鬧鬧後　　我們這群玩到幾近瘋狂狀態的孩子們

總會在大人們的吆喝下　回到土堆前　使盡全力的挖蕃薯來吃呢

蕃薯...有我童年的美麗記憶...也有那許多載不動的鄉愁...



蜜糖蕃薯

材料:

紅皮蕃薯 300g

黑芝麻 1/2 小匙

水 2 大匙

糖 5 大匙

醬油  1 小茶匙

炸油  適量



做法

1.  紅皮蕃薯洗乾淨後  連皮切滾刀塊  浸入清水中約15分鐘 每隔5分鐘漂洗一次 換水再浸泡

2.  從清水撈起後 用廚房厚紙巾仔細按乾水份 放一旁備用

3.  油鍋燒熱後  輕輕把蕃薯塊放入中小火油炸至熟   起鍋前把火轉大  把油逼出番薯塊

4.  撈出炸熟的蕃薯   攤平擺在廚房厚紙巾上 吸附多餘的油脂

5.  另準備一小鍋 放入水  糖  醬油  小火邊煮邊攪拌至黏稠

6.  把之前的番薯塊到倒進糖漿內仔細拌勻後  撒上烘烤過的黑芝麻即可


備註

糖漿不要煮太濃  因為冷了會太黏不太容易與蕃薯拌勻



此食譜參考自 Recipes of JAPANESE COOKING  ( 我在日文書局買的 Amazon找不到連結 )