甜蜜的邂逅

當年,二舅媽剛進門的時候…

就是用這道學自傅培梅老師的甜點

收服了我們大大小小的心

煮得一手好菜的二舅媽, 在進幾年偶然的談起

我才知道當年新嫁娘的她,在娘家可從未煮過飯呢

現在的好手藝,除了自己不斷的買書進修外

還有就是外婆教她時, 她拿著筆記本兒一個個記下來的喔

永遠忘不了…第一次看到這道甜點時的驚喜與感動

那年的團圓飯後,看著舅媽端出用大同福祿壽瓷器小碗

盛著表面微微焦黃,奶香濃郁還熱騰騰冒著泡兒的西米布丁

迫不及待的拿起湯匙,在大人們左一句右一句 “小心燙ㄚ…”的聲音中

與這可口甜點有了第一次的親密接觸

這麼多年了

我從來未曾忘記那年的團圓飯….與那現焗布丁的幸福滋味

烤西米布丁

材料:

西谷米 100g

蛋黃 2個

鮮奶3/4杯

鮮奶油 1/4杯

水 1杯

白糖 1/3 杯 ( 可以再少一些些 )

香草精 1/8 小匙

菱粉 ( 或太白粉 ) 1大匙

水2大匙

無鹽奶油 1大匙

紅豆沙 150 g

作法:

1. 西谷米用大量的沸水煮熟, 瀝乾放一旁備用

2. 水1杯燒開後,轉小火,放入白糖煮化,加入鮮奶與鮮奶油及一大匙奶油

3. 用菱粉加1大匙水2大匙調勻後, 倒入作法2,等再次沸騰,熄火

4. 打散蛋黃, 取兩大匙的已勾成濃芡的奶糊,慢慢加入蛋黃內,這時要輕輕持續不斷地攪拌,然後把這處理過的蛋黃再慢慢倒進剩餘的奶糊內, 滴入香草精

5. 加入已煮好的西谷米,拌勻.烤箱預熱攝氏450度 ( 華氏調至Broil )

6. 將西米奶糊放一半在烤盤內,中間放上壓成餅狀的紅豆沙 ( 或者芋泥餡兒 ),再蓋上剩下的西米奶糊, 放入烤箱,烤至表面金黃色即可


備註:

1. 也可裝在一人份的容器裡...請客時會有比較有質感,但必需確定容器能進烤箱

2. 鮮奶與鮮奶油可改放椰奶

3. 出爐後非常燙,表面會一直沸騰地冒泡泡, 請一定要小心,千萬不要燙傷了

4. 待稍涼後,可隨各人喜好,撒些杏仁片