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一直都很喜歡...
檸檬所散發出來的那股清香
除了常常拿來切片泡紅茶外
在炎炎夏日裡
在冰箱裡擺隻漂亮的壺
裡頭裝滿了飄著些許檸檬片的開水
除了賞心悅目外
總能為酷熱的午后帶來好久不見的清涼
這道風味沙拉是學自Ina Garten 的 Grilled lemon chicken salad
將雞胸肉3付洗淨按乾水份後
浸泡到用3/4 杯現榨檸檬汁與1/2 杯橄欖油混合好的調味汁內, 加些鹽與現磨的黑胡椒
再加入1大匙切碎的新鮮百里香葉 ( Thyme leaves) 後, 擺入冰箱醃6個小時
看冰箱內有什麼可以生吃的蔬菜, 洗淨切條後, 淋上少許檸檬汁與橄欖油,鹽與黑胡椒
再擺上煎好切片的雞肉
就是營養又清爽的午餐了
備註:
1. 若手上沒有鮮百里香葉, 可用乾燥的代替, 但份量改為1/2 茶匙, 也可以用義大利綜合香料替代, 不減美味呢
2. 食譜原始出處來自 The Barefoot contessa cookbook by Ina Garten
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