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那天在飲食男女裡面...
看到 Tahai 與 開義大利餐館的艾力克叔叔 聊起了這道她婆婆拿手的炒麵線
遠在電腦這端的我看得是猛嚥口水
麵線...麵線..我心頭的最愛阿
每次回來, 不管行李有多重, 我都一定會帶上一大包的手工麵線回來
煮麻油雞, 或者只是一瓢豬油與切碎了的大蒜乾拌
都帶勁兒好吃極了
沒想到這泰國產的長壽麵線
Q度咬勁又更上層樓
喜歡麵線的朋友們
有機會的話可一定要試試喔
謝謝大海的熱情分享
食譜請按這裡
心得分享:
1. 胡蘿蔔絲與高麗菜絲儘量切細, 因為不再加油加水炒, 較易燜熟
2. Tahai的食譜裡面有分生料熟料, 按部就班來, 炒出來一定爽口好吃
3. 第一道手續用滾水把乾麵線煮熟時, 滾水的份量要多多, 否則麵條的粉味及鹹度都還會在喔
4. 我用的是不鏽鋼鍋炒的, 可因所有的餡料兒都在鍋底, 所以放入已涼的挑鬆麵線拌炒時, 完全不會有沾鍋的問題
5. 食譜裡所用的淡色醬油, 是用 Tahai 建議的香菇鮮油, 仁和園醬園出品, 泰國製
6. 麵線的照片等一下下, 現在來去照
7. 照片..終..終於拍好了..請按這裡
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