蔥油餅

我想我可能是唯一一位把 Alaskan叔叔的蔥油餅食譜做失敗的人吧

看到許多認識的不認識的朋友都上來楊桃網站謝謝叔叔這麼讚的配方

今天鼓起勇氣再試了一次

用了夢苓幫我調整了一下以因應我一人份食量的配方及一些我該改進的技巧

今天終於做出了這個好吃的蔥油餅

謝謝Alaskan叔叔謝謝夢苓

喜歡蔥油餅的朋友們不妨試試看這個有別於一般燙麵的餅

除了更有嚼勁兒外還多了比燙麵麵團更濃郁的麵香喔

蔥油餅一人份

中筋麵粉 1杯 (美式量杯)

溫水 1/3杯 (看麵粉吸水度我有再多放約1/4杯)

即溶酵母 1/2 小匙

鹽 1/2 小匙

---以上4種材料混合揉成光滑不黏手的麵團

麻油( 或豬油 ) 適量 ( 抹手上.桌面和薄薄一層抹在麵團上用 )

蔥花切細適量

白芝麻少許

做法及整型技巧請按這裡 Alaskan叔叔教的

心得:

1. 這次我煎餅的時候油還是放不太夠 ( 捨不得放油呵呵 )
所以沒有像外面賣的油油亮亮到還會有點兒反光咧下次可要記得多放一些些油ㄚ

2. 蔥花我昨晚就切好攤平在大盤裡今早做餅的時候已經沒有上次皮會破掉的困擾

3. 夢苓教我放一些白芝麻在餅裡頭很香很香喔   白芝麻我有先小火烘烤過

    餅皮桿開後   刷上薄薄一層麻油(或豬油)後撒上白芝麻   再放上蔥花後   再捲起整型

4. 拿麵團出來整形時雙手和桌面上可抹上薄薄一層麻油(或豬油也可以) 會更好操作喔

5. 麵團打好後讓它靜置發酵20分

6. 餅皮的厚薄隨意不要拘泥了喜歡吃厚的麵餅本身就橄小些   我喜歡薄的所以橄比較大張

7. 這次用的份量可煎出約10吋的蔥油餅一張