甜蜜的邂逅

我想應該就是那年和媽媽去逛迪化街的午後

踏進洪春梅烘焙材料行的那一刻起

正式開啟了我對烘焙的興趣

一回到家 便迫不及待的打開媽媽買給我的壓餅乾器

拿出一起買回來的麵粉糖粉酥油 

就開起了我的小小餅乾工廠

一直不停的替換所附帶的不同造型模   不停的在壓不同造型的餅乾

雖然配方只會用那烘焙材料店所附贈的唯一配方

但是...不管同學 鄰居 親戚 大家都吃的不亦樂乎

這.....應該也算是一種敦親睦鄰的方式吧


印度奶茶    一人份

材料:

老薑 1小片

小豆寇 Cardamoom  1/4小匙

丁香 Clove  1/4小匙

肉桂棒  半支

黑胡椒  3顆

糖 1/4小匙

水 100g

鮮奶 100g

鮮奶油 50g  ( 先放微玻溫熱至60度攝氏 )

紅茶袋 1包

做法:

1.鍋內放入清水 牛奶 老薑 小豆寇  丁香  黑胡椒 小火煮滾約4~5分鐘

2.加入糖及肉桂棒 再滾約1分鐘後熄火   放入紅茶袋約40秒   可用湯匙輕壓茶包

3.拿出茶袋  倒進已溫熱的鮮奶油 攪拌均勻後  用棉布濾出奶茶

備註:

1.糖的份量可隨各人喜好  我通常不加糖  因為甜點已經有甜了

2.怕胖的人可減少鮮奶油量 用鮮奶或清水補足即可

3.這份量為250c.c.  若要2杯 就自行增加雙倍份量


杏仁可可亞餅乾     份量如照片中大小17片

烤箱預熱325度華氏  170度攝氏

材料:

低筋麵粉 100g

Valrhona可可粉  10g

無鹽奶油 70g

糖粉  70g

雞蛋(小型)  20g  ( 約半個蛋 )

杏仁片  50g

做法:

1. 低粉和可可粉混合過篩2次

2. 待奶油室溫軟化  加入糖粉充分拌勻後 慢慢加入蛋汁混勻

3. 把做法1加入做法2 用橡皮刮刀輕輕拌勻後  加入杏仁片

4. 麵團表面用保鮮膜仔細蓋好   放入冰箱冷藏至少30分鐘

5. 在做壽司的長方型盒子中   放上一層保鮮膜  把冰箱拿出來的麵團放進盒子內

6. 把麵團壓實後  拉保鮮膜邊緣 麵團即可順利取出

7. 把麵團用保鮮膜包好  再放入冰箱冷藏30分

8. 切片後    烤約30分鐘  ( 視所切餅乾大小決定烘烤時間 )

食譜與做法參考 西點蛋糕大百科  第129頁   暢文出版社