超群喜餅 對於4 5 6年級的朋友們來說應該不算陌生吧
小時候最開心的事之一 莫過於收到一盒橘白格紋鐵盒裝的超群喜餅
裡面除了好吃的杏仁條外 就屬這款杏仁片最搶手了
小小的一包餅乾 在10年前要賣到$120元呢
可惜在臺灣 超群已經把店收起來 想吃的時候就只能自己動動手了
杏仁餅乾
材料:
無鹽奶油 110g ( 我這次用PLUGRA European Style Butter )
糖粉 55g
鮮奶 12g
低筋麵粉 140g
杏仁片磨成粉狀 35g
杏仁粒 70g
香草精 1/8 小匙
高粉(手粉用) 適量
做法:
1. 奶油室溫軟化後 加入糖粉輕壓混合拌勻至看不見白色糖粉
2. 加入鮮奶和香草精
3. 加入過篩低粉和磨成粉狀的杏仁粉與杏仁粒輕輕拌勻成麵團狀後
放入已放保鮮膜的長型壽司模內
4. 麵團表面用保鮮膜蓋好 放入冷藏至少2小時
5. 烤箱預熱華氏370度 攝氏190度
6. 拿出切成1.5cm薄片 放入已預熱的烤箱 把溫度調降華氏330度 攝氏170度
7. 烤約25分鐘 ( 視各人烤箱溫度和餅乾厚度大小自行調整 )
備註:
這杏仁餅乾吃起來有濃濃的奶香味 口感屬鬆脆 超群的杏仁片吃起來比較紮實喔
麵團配方參考 手製餅乾&烘焙點心 暢文出版
今天9月11日了 餅乾還是好酥脆 一點兒都沒有變軟喔
對了...我是放在有拉鍊的塑膠袋裡面
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