今天是一年一度的感恩節...
因為只有2個人
實在是吃不下好大的火雞
今早就把昨晚買的雞, 裡裡外外洗淨後, 用廚房厚紙巾按乾
用小鍋子把3大匙的奶油, 與1大匙的橄欖油, 再加2大匙的普羅望斯香草,和1大匙的海鹽, 煮至奶油溶化
雞的內外先用鹽( 多一些沒關係 )及黑胡椒仔細的抹勻, 再用溶好的香草奶油裡外都抹上, 稍微按摩一下
在雞肚子內放入切半的洋蔥, 半顆大蒜( 1大棵攔腰剖半 ), 3隻迷迭香, 3隻百里香, 半顆檸檬,
把兩隻雞腿用綿線綁好固定 用烤架把雞撐起 擺入可進烤箱的厚鐵鍋中
在整個移進已預熱好( 華氏425度 )的烤箱, 烤約1小時10分, 用竹籤插入若流出來的雞汁是清澈的即可
心得:
1. 若沒烤雞的架子, 可用3顆大洋蔥去掉頭尾後, 剖半 , 排進烤盤, 當做烤盤與烤雞的 " 床",
這樣烤的脆脆的烤雞才不會因為浸入雞油湯內又回軟
2. 鹽抹多些不要緊, 不會太鹹的, 在雞的尾部, 可把雞皮稍微與雞肉分離, 把香草奶油也抹進去
3. 烤好後, 用鋁泊紙覆蓋, 讓雞停留在裡面約15分鐘, 這樣等會切的時候, 雞汁才不會流掉
4. 旁邊的蔬菜隨意, 不要拘泥了, 我用水加鹽,酒及一大匙橄欖油煮滾後, 放入蔬菜煮到水再次滾起
就撈出泡進冰水裡, 擺盤時撈起用紙巾按乾即可
5 裝盤後,可在烤雞上再撒些磨碎的普羅望斯香草葉或巴西里葉
祝大家感恩假期平安愉快
因為只有2個人
實在是吃不下好大的火雞
今早就把昨晚買的雞, 裡裡外外洗淨後, 用廚房厚紙巾按乾
用小鍋子把3大匙的奶油, 與1大匙的橄欖油, 再加2大匙的普羅望斯香草,和1大匙的海鹽, 煮至奶油溶化
雞的內外先用鹽( 多一些沒關係 )及黑胡椒仔細的抹勻, 再用溶好的香草奶油裡外都抹上, 稍微按摩一下
在雞肚子內放入切半的洋蔥, 半顆大蒜( 1大棵攔腰剖半 ), 3隻迷迭香, 3隻百里香, 半顆檸檬,
把兩隻雞腿用綿線綁好固定 用烤架把雞撐起 擺入可進烤箱的厚鐵鍋中
在整個移進已預熱好( 華氏425度 )的烤箱, 烤約1小時10分, 用竹籤插入若流出來的雞汁是清澈的即可
心得:
1. 若沒烤雞的架子, 可用3顆大洋蔥去掉頭尾後, 剖半 , 排進烤盤, 當做烤盤與烤雞的 " 床",
這樣烤的脆脆的烤雞才不會因為浸入雞油湯內又回軟
2. 鹽抹多些不要緊, 不會太鹹的, 在雞的尾部, 可把雞皮稍微與雞肉分離, 把香草奶油也抹進去
3. 烤好後, 用鋁泊紙覆蓋, 讓雞停留在裡面約15分鐘, 這樣等會切的時候, 雞汁才不會流掉
4. 旁邊的蔬菜隨意, 不要拘泥了, 我用水加鹽,酒及一大匙橄欖油煮滾後, 放入蔬菜煮到水再次滾起
就撈出泡進冰水裡, 擺盤時撈起用紙巾按乾即可
5 裝盤後,可在烤雞上再撒些磨碎的普羅望斯香草葉或巴西里葉
祝大家感恩假期平安愉快
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