甜蜜的邂逅

至少一年多了...
都沒有再動手包過水餃

不是沒想過...
只是每次動輒兩三百粒的陣仗
讓只有一個人工的我, 事後總要躺個幾天才能完全恢復那種疲憊
前些日子忙忙, 總是外食
有天去了間生意很好的餃子館裡包了蝦仁水餃
八塊多錢就別再提了, 可10粒餃子裡, 除了內餡少得可憐而呈鬆散狀外
還找不到一個沒有破掉的
嚥不下那一口氣, 轉個彎來到超級市場, 抓了兩盒已剁好的黑豬肉
再帶了盒嫩薑, 與一顆高麗菜和三包現成餃皮
回到家就迫不及待地動起手來
內餡兒除了上述的材料外, 我還放了些冷凍蝦仁跟玉米粒
還有最最不可缺少的蝦米
從小吃到大的水餃, 少了蝦米, 還真少了媽媽的味道呢
前些天沒上菜, 胡蘿蔔也在這裡陪了大家好些天
看到一些"古錐"的朋友們留了些有趣的留言
有人說: " 點點, 你這篇是故意嚇我的嗎?? " ( 她不吃胡蘿蔔 )
也有人說: " 偶已經吃了三天胡蘿蔔了...快要變小白兔啦@@ "
還有人說: " 厚喲, 你1包蘿蔔可以混三天ㄟ, x x 海亦俯首稱臣也. Orz, Orz, Orz. "
呵呵呵...好朋友們...
今天我們就換換口味, 一起來吃點點牌的水餃吧

(繼續閱讀...)

chen017 發表在 痞客邦 留言(52) 人氣()

很少吃米飯...
要勾起吃飯的慾望時

也許要煮很下飯的菜菜
或者是把它弄成可愛的形狀
還是煮成很健康的樣子, 如五穀米飯之類的
才能說服自己其實米飯也是一種好吃的食物
煮好的米飯揉成球狀後輕輕壓扁, 趁熱抹上味噌與味霖(MIRIN)調過的醬料
放入不沾鍋,煎至表面酥黃香脆
中間可以隨意夾些自己喜歡的餡料, 葷素不拘
今天放的是煎到外酥內嫩的SPAM, 與切片的紅洋蔥,蕃茄和生菜
就是簡單又好吃的晚餐

(繼續閱讀...)

chen017 發表在 痞客邦 留言(30) 人氣()

會有這道下飯極了的小菜...
完全是因為上次做艾草粿時, 剩下來已泡開的乾蘿蔔絲
鍋燒熱了以後, 加入一大匙的麻油與一大匙的橄欖油
先爆香已泡軟的蝦米與香菇, 炒香後, 再放入約 120g 的擠乾水份的蘿蔔絲, 小火慢慢炒香
再加入一大匙剁極碎的薑末,淋上用六大匙高湯, 一大匙米酒, 一大匙蠔油, 與少許糖. 白胡椒調勻的醬汁
炒到湯汁收乾, 起鍋前再放入已燙熟的綠豌豆即可
這道小菜冷熱食都好吃極了

(繼續閱讀...)

chen017 發表在 痞客邦 留言(28) 人氣()

苦瓜...
一直都是我心裡頭最喜愛的蔬果之一
可不知道為什麼
現在的苦瓜隨著品種的改良, 它特有的苦味也愈來愈淡
這兩年, 在中國的超市裡竟也買得到台灣的 " 白玉苦瓜 " 呢
對於喜愛苦瓜的我來說
不論用什麼樣的做法都覺得好吃極了
也許切大塊煮鳳梨苦瓜雞, 也許切片拿來炒鹹鴨蛋
夏天酷熱的天氣裡, 把苦瓜洗切薄片後泡入大量的冰水裡一些時間
撈起瀝乾後, 淋上一些千島沙拉醬吃, 也是一道消暑極了的小菜
之前寄宿媽媽剛嫁進門的媳婦兒非常喜歡吃苦瓜葉, 所以常買
有次我們一起在整理苦瓜葉的時候
讓我發現了山苦瓜正好可愛地隱藏其間向我招手, 真是讓人驚喜極了
當晚, 寄宿媽媽切片後和鹹鴨蛋一起炒了給大家吃
那滋味阿...至今只要回想起來, 還會讓我猛嚥口水呢
今天我把這極苦的山苦瓜切片後, 用了樹子煮出我非常喜愛的一道下飯菜
油鍋熱後, 先炒香沒有去皮的老薑絲, 放入苦瓜炒約2分鐘後, 把樹子連汁帶料的倒入
煮至苦瓜熟透即可..任何調味料都不用再加了喔...

(繼續閱讀...)

chen017 發表在 痞客邦 留言(46) 人氣()

很長的一段時間...
我對薏仁總是情有獨鍾
不管是煮熟了拿來加在綠豆甜湯裡
還是把它拿來煮水當美白的飲料喝
都是非常好的消暑美容聖品
我通常會把薏仁洗淨後, 浸泡在水裡用保潔膜封好放入冰箱, 一天換水兩次
浸泡兩天以後, 煮前再換一次水, 中火煮到薏仁軟熟即可
煮好待涼後, 把水濾出, 另外用乾淨的瓶子裝好, 放入冰箱當一般的茶水喝
薏仁的部份則用小袋子裝好, 輕輕壓平, 放入冷凍庫裡, 要加入甜湯的時候,再拿出使用即可
媽媽在家的時候
常常會做如圖片中的麻油薑末薏仁炒飯
把鍋燒熱後, 放入黑麻油,小火爆透薑末, 再放入事先煮好的薏仁, 加些米酒炒透
起鍋前撒些粗鹽就可以了, 很香喔
我把前兩天剩下的鹹鮭魚壓碎擺上, 就沒有再放雞蛋與薑末同炒
備註:
1. 準備懷孕或孕婦不宜食用薏仁, 請看 這篇文章
2. 現在天氣熱, 若覺得食用黑麻油太燥熱, 可用一半黑麻油,一半其他食用油混合
3. 薏仁專集

(繼續閱讀...)

chen017 發表在 痞客邦 留言(28) 人氣()

那天去弟弟家吃飯...
弟媳煮了咖哩
乍看之下跟一般的咖哩沒什麼不同
入口之後才知道她多放了切片的墨西哥辣椒
好吃極了
把喜愛的蔬菜 ( 我放了青色花椰菜, 四季豆, 義大利節瓜, 洋菇 ) 用滾沸的鹽水燙熟後用冰水漂涼
再把切塊的牛肉 ( 排骨或雞肉都可以 ) 放進已用洋蔥, 胡蘿蔔, 與馬鈴薯熬了半小時的湯水中後
加進現成的咖哩塊, 煮到肉熟湯汁變濃稠, 熄火
吃的時候再把預先處理好的蔬菜加入即可

(繼續閱讀...)

chen017 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

盆景裡的迷迭香...
長得實在是好的不像話
在熱得嚇人的天氣裡煮羊肉
好像不是一個很好的選擇
用豬排來代替
一樣非常好吃喔   
把買回的豬排稍微用清水沖淨後, 用紙巾按乾
把邊緣筋的部份輕劃約3刀, 以防煎好後捲曲, 再用鬆肉叉( 或廚房專用槌子 )把肉排拍鬆
用切成細末的迷迭香,大蒜,少許的酒, 白胡椒與瑞春的蘭級蔭油膏, 醃上兩天
小火煎熟, 搭上米飯或蕃薯, 還有一些喜歡的生菜, 就是一道好吃的簡餐了

(繼續閱讀...)

chen017 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()

每次媽媽只要打開我的冰箱...
看到那瓶瓶罐罐的調味料總是搖頭不已
她主張調味簡單也可以做出美味
只要材料新鮮當季
一點點的鹽巴或者一些些好的純釀造醬油
就能烹調出美味
關於這點兒...我還需要學習
圖片是今天的晚餐
泡軟的木耳用手撕成塊狀, 雞蛋調些鮮奶油炒好備用
把長蔥切斜片後放在鑄鐵鍋上烙出印痕與香味後, 也放一旁備用
鍋熱後放油, 炒香切碎的大蒜與木耳
再放入洗淨切段的菠菜, 淋上2大匙米酒加些鹽, 蓋上鍋蓋約1分鐘
盛盤時把炒好的雞蛋與長蔥拌入即可 

(繼續閱讀...)

chen017 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

炸雞之於我...
總有一股說不出理由的無窮魅力
以前當同學吆喝著要去吃速食
肯德雞, 頂瓜瓜, 德州小騎士的炸雞永遠是我不變的選擇
從沒注意到從什麼時候開始
路邊及黃昏市場內紛紛賣起了香噴噴的現炸雞塊
不管是雞腿, 雞排, 還是一般的雞塊都一樣好吃
可外面的雞肉及炸油的來源與品質
都是值得考慮的地方
雖說油炸的東西儘量少吃
可是偶爾寵愛自己一下
罪惡感是可以被原諒的...我想
炸雞要好吃其實不難
最重要的是要醃得夠入味
之前好像看到蔡季芳老師教的, 用醬油膏的效果要比一般醬油來得好
其他像磨碎的蒜泥, 薑汁, 黑胡椒, 五香粉, 肉桂粉就看個人喜好
自行調整用量醃上一天, 下鍋油炸之前, 沾上粗蕃薯粉
油燒熱後中火慢炸, 起鍋前轉大火把油逼出即可
親愛的好朋友們
晚點兒再回留言及拜訪
先出門去一下

(繼續閱讀...)

chen017 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

 
今天的一個小災難...就從我打翻一杯水開始...
就在中午時分想貼上日記的時候
一個不小心打翻了放在桌邊已所剩不多的礦泉水
不偏不倚正好倒在我的鍵盤上
剛開始還不以為意的擦乾了事, 繼續看我的新聞
剪剪貼貼一些東西, 及回覆已經好幾天了的留言
沒想到就在送出留言後沒多久, 鍵盤開始發出哀號
字亂跳不打緊, 打一個字下去來跳出來一大堆我沒輸入的文字
跑去買了鍵盤, 卻因我的粗心, 開車來回了4趟路
最後這次終於買對了...
老天爺...粗心真的是我的超級致命傷吶...
什錦炒飯其實說來沒什麼
看看手中有什麼配料或用剩餘的蔬菜培根或肉絲
用冷飯耐心炒透就成功了一大半
也是一道好吃簡單又可消化剩餘食材的料理
起鍋前撒一小撮粗海鹽
吃的時候咬起來那輕脆的喀滋喀滋聲
是滿足與幸福的樂章喔

(繼續閱讀...)

chen017 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()

這道好吃的豬排洋蔥蛋...
是有不速之客來家裡又不想外食時
最好的選擇
把豬肉片用鬆肉槌敲打後, 撒些鹽巴胡椒, 沾上薄薄的一層麵粉與少許蛋汁
在油鍋燒熱後, 沾上麵包粉下鍋炸熟撈起瀝乾, 切片, 放在已裝盤的白飯上
另外用1杯水加少許柴魚燒滾後, 放入切細的洋蔥, 再加少許醬油, 糖, 味霖與胡椒粉
煮約5分鐘後加入打勻的蛋汁, 蛋汁微微凝固後, 撒上蔥花, 再淋在豬排飯上即可
這是剛剛朋友來我家時
我們的晚餐 
此食譜參考廚神媽媽私房菜

(繼續閱讀...)

chen017 發表在 痞客邦 留言(35) 人氣()

天氣愈來愈熱了...
今天就來個清爽的涼麵
消消暑氣吧
對了...親愛的 Annette
快點去買那隻刨刀吧  
因為我刨了兩根胡蘿蔔與兩根小黃瓜
用了不到5分鐘喔
花素涼麵
材料:
胡蘿蔔 (細) 2隻
小黃瓜 2根
蛋 1個
油麵 1份
芝麻醬:
蒜頭 3粒 (切細末)
芝麻醬 150g
醬油膏 50g
糖 15g
白醋 10g
熱開水 150g
麻油 少許
( 　以上調勻後, 放小碟待用　）
作法:
1. 油麵煮熟後撈起泡入冰水内, 完全涼透後撈起
２．胡蘿蔔, 小黃瓜洗淨後切絲
３．不沾鍋熱後, 抹上薄薄的一層油, 倒入打散的蛋汁, 煎成薄蛋皮後, 切絲
４．吃的時候再淋上芝麻醬汁即可　
這隻刨刀是日本製的
我在 Su La Table 買的
因為買了很久, 外盒已經不見
當初吸引我的原因是它的包裝紙盒上是在示範如何用這把刀削牛蒡
沒想到我拿來削小黃瓜跟胡蘿蔔效果一樣很好喔 

(繼續閱讀...)

chen017 發表在 痞客邦 留言(28) 人氣()