甜蜜的邂逅

好吃的牛肉麵店真的很多很多...

除了靠近遠百的桃源街那兒, 還有永康街上的老店, 都是爸媽的最愛

但我最鍾愛的, 是現在已經不存在

且在媽媽的觀點裡是不好吃, 而且衛生調件不甚理想的鄭州路上的牛肉麵

當年, 一碗才50元的牛肉麵, 卻可以無限量的加湯

還有那一小桶不知如何炒出來卻好吃極了的酸菜, 也大方的任客人隨意地添加

在炎炎夏日的午后, 揮汗吃著一碗香辣味濃卻怎麼也吃不完的牛肉麵

身旁伴著好似永遠川流不息的人潮與車水馬龍的場景, 真是熱鬧極了

吃飽後,再到麵攤兒的對面, 買上一袋便宜到不行的"果汁"

真是為這趟牛肉麵之旅畫下最完美的句點

犯鄉愁的時候, 想吃碗牛肉麵的念頭從沒有停過

可惜好吃的牛肉麵真是可遇不可求

總是嚐不到那份深藏在記憶中的思念

忘了是怎麼樣的一個緣份

讓我有機會造訪了 Nelson's 心情廚房

風趣幽默的Nelson, 妙筆生花寫出的文章, 讓我忍不住一篇篇地拜讀下去

竟讓我看到他貢獻了尼媽媽的獨門絕活兒

在那個星期的採買日裡, 把該準備的材料一次備齊

回家後迫不及待地如法泡製一番

過了2個小時以後, 香噴噴的牛肉湯出爐了

當我嚐了一口慢火細燉出來的湯頭, 心中只有滿溢的歡喜與感動

這...這就是那個我記憶中的美味吶

謝謝尼媽媽的好手藝, 也謝謝 Nelson 的現場實況報導

讓身在異鄉的遊子們, 都能吃到這充滿濃濃故鄉風情的麵食

原始食譜引用自 Nelson 獨家川式紅燒牛肉麵


小小心得:

1. 我自行添加了胡蘿蔔, 為了維持色澤漂亮及不碎裂變形, 我是另外燒一鍋開水,
水煮胡蘿蔔至軟透即可, 煮出來的湯水就和牛肉原汁按比例兌開, 取代原本的開水

2. 因我這兒的牛腩看起來"狀況不是很好", 所以我用牛腱, 但是一定要用些牛腩肉
因為牛肉麵要油水夠才會更好吃喔

3. 牛肉滷包原本都是買超市現成的, 可不知什麼原因, SD 這的中國超市再也買不到來自
臺灣的滷包, 我只好去中藥房買現場配的, 跟老闆說要滷牛肉的即可

4. 牛肉湯要吃的前一晚煮好, 牛腱泡在湯裡, 放鍋爐上讓他自然涼透, 隔天撈去浮油
冷牛腱好切也容易保持完整切面