- Jun 12 Mon 2006 00:01
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好久不見的麵包
- Sep 23 Fri 2005 04:25
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厚片土司
這是今天的早午餐
看了朋友的推薦 買了這本 土司麵包創意點心秀
把書看完後 只有說不出的讚嘆與佩服
因為這本書
讓我體會到 只要在生活上多用點兒心
就會處處是驚喜 處處是感動
一個人的生活其實不是那麼寂寞的
全然是看我用什麼態度面對它 不是嗎
所以.... 我親愛的朋友們
不要擔心我喔...我一定要也一定會把自己照顧的好好的
來...打勾勾
前幾天的午餐與最愛的奶茶
- Aug 23 Tue 2005 08:51
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香蔥馬鈴薯麵包
- Jul 31 Sun 2005 07:30
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記憶中的白土司
對於白土司 總有一份割捨不下的感情
小時候 最喜歡在飯後的散步裡
讓爸媽牽著我那小小胖胖的手
走進我同學家開的麵包店
不管是買生日蛋糕也好 或者是去買要去郊遊遠足的野餐盒
爸爸總不忘再帶上一條"朽胖"(台語的發音 應該是指便宜的麵包吧)
早上媽媽總會在我們上學前
烤好2片酥脆適中的土司 抹上阿羅利奶油 再夾上一個荷包蛋
唉呀呀....這樣簡單的美味 卻是我一輩子也忘不了的
工作那幾年 工作場所的地下室就是日系麵包店
鬆鬆軟軟 充滿奶香的土司 更是一家比一家好吃
但是 確再也不是我記憶中的味道
約1年半前吧….在KO的網站看到一位熱心的朋友DOSON
教大家怎麼製作一絲一絲的土司
那時的我 連做麵包的一點概念都沒有 也沒有麵包機
Kitchen Aid 的攪拌機也躺在我台灣的房間 “ㄏ一ㄡ` 綑”
那時在把資料存檔的同時 也只會幻想
要是有天能親手做出一條好吃的土司
不知道那將會是一種什麼樣的感動 
這個暑假 終於讓我買了半年 連封條都沒拆過的麵包機 出來呼吸新鮮空氣
也做出這條仍然有許多進步空間的白色土司
那份在記憶最深處 屬於我童年的幸福滋味
怎麼做出一絲一絲的土司?
350度華氏 烤30分鐘
哈哈...發太滿了一點 對我吐舌頭勒 ><""
因為太滿 邊邊沾到模子 不太好脫模 壓到一點點
土司一絲絲咧 ^_^
- Jul 31 Sun 2005 02:04
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芝麻土司
因為好友的贊助 讓我也有了這個新玩具 土司模
謝謝妳 逸婷 14年前的緣份 讓我們成了無話不談的好友
也祈求 這份善緣能永遠把我們緊緊相繫
祝福妳 我的好友 在人生的道路上
一直都 平安 順遂
謝謝妳 逸婷 14年前的緣份 讓我們成了無話不談的好友
也祈求 這份善緣能永遠把我們緊緊相繫
祝福妳 我的好友 在人生的道路上
一直都 平安 順遂
攪拌: 完全階段 再加入黑芝麻慢速攪拌均勻
參考食譜出處: 65度C湯種麵包
芝麻土司
份量:12兩土司模型 x 1條
材料:
A: 高筋粉237g 奶粉7.5g 細砂糖20g 鹽4.5g 快速乾酵母5g
B: 牛奶97.5g 湯種78g (湯種做法請看火腿起士土司)
C: 無鹽奶油20g
D: 黑芝麻 25g
基本發酵 約40分 (溫度28c 濕度75%)
分割滾圓 2個
中間發酵: 15分 (室溫即可)
最後發酵: 約模型9分滿 (溫度38c 濕度85%)
烤培 上火150c/下火180c 約烤35分鐘 （我用華氏330度 烤35分鐘)
1. 將麵團先收成長條型 收口朝下再桿開來 長度約 30 cm
2. 將麵團翻面 由上往下捲起 接口朝下放入模型內
3. 發酵至模型9分滿時 進爐烤培 
烘烤前
整型不夠快 當我第2條裝模時 第1條已經~長~~大~~咧 ^^'""
麵包組織
心得分享:
1. 黑芝麻我有先乾鍋烘烤過 待涼後 在攪拌結束前10分鐘放入麵包機
2. 本書作者陳老師建議 可將略烤培過的芝麻粉70g 取代等量的高筋粉來製作 別有一番風味
3. 這土司吃起來很鬆軟 還會牽絲喔
4. 出爐後 我有刷上一層薄薄的鹹奶油 讓它亮亮
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