想來還蠻有趣的...
瑪德蓮貝殼蛋糕在這兒的咖啡館裡
是一個很常見的小點心, 個頭小小的
經過個別的包裝後, 看起來倒是頗為討喜
可這麼多年來, 老覺得那小小一片填不了總是饑餓的肚子, 從來沒有買來吃過
就算在候機室裡看到整籃免費的瑪德蓮, 也因為還有更好的選擇而遭我捨棄
下午在整理一些烘焙玩具時, "掉" 出買了快一年的迷你模型
就今天好了...心裡想著...
讓自己跟這款蛋糕來個第一次的親密接觸吧
烘烤的時候, 滿室飄盪的是濃濃的奶油香氣與淡淡的檸檬芬芳
配上一杯
現煮的巧克力牛奶
我想...今天的家裡很法國
瑪德蓮貝殼蛋糕
材料:
無鹽奶油 60g
細砂糖 60g
全蛋 2個
低筋麵粉 60g
泡打粉 1/4 小匙
鹽 1/8 小匙
檸檬皮 1個份
檸檬汁 1小匙
香草精 1小匙
模具用無鹽奶油 適量
作法:
1. 烤箱預熱攝氏180度
2. 低筋麵粉與泡打粉過篩, 檸檬洗淨, 刮下檸檬皮末
3. 模具用刷子薄薄刷上一層奶油防沾黏, 烘烤用的奶油放入微波爐融化
4. 容器裡放入蛋稍微攪打後, 加入細砂糖, 鹽, 打發至舉起打蛋器, 滴下的麵糊不會馬上消失
5. 放入檸檬皮末,檸檬汁與香草精, 拌勻後, 分兩次加入已過篩的粉類, 輕輕用刮刀拌至看不見粉料
6. 將已融化的奶油分3~4次加入作法5, 每次都要用橡皮刮刀由下往上翻拌, 確實拌勻
7. 用湯匙把麵糊舀進模型約8分滿, 連著模具輕輕在桌面上敲兩下, 烤約10~12分鐘
備註:
1. 如果用迷你烤模,烘烤時間要調整, 我烤約8分鐘就完全熟透
2. 奶油放微波爐加熱至融化一半即可 ( 另外一半可藉已融的奶油熱度繼續融化完成), 免得太燙
3. 一定要徹底打發, 否則加入融化奶油後, 麵糊會消泡
4. 原始配方出處來自
西點學習大百科 瑞昇文化事業
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