媽媽不在身旁 想吃甜米糕的時候
就把糯米洗洗 浸泡過後 黑糖 龍眼乾 米酒直接放進電鍋蒸
起鍋時常常糊成一團 但是我們總還是吃的眉開眼笑 不亦樂乎
因為 這鍋甜米糕裡有媽媽的味道
不是沒試過少放些水 米粒是比較不糊了 但卻變成米心沒透 總是夾生
這次媽媽來幫忙做月子 看到我們煮的糯米飯後
除了連連搖頭嘆氣外 還直嚷嚷著 “可憐吶…煮成爛ㄍㄡ/ ㄍㄡ/ 還吃那麼高興”
然後趕緊再幫我們重煮一次
她那裡會知道
當我們滿嘴嚼著糊成一團的米糕的同時 心底是多麼的想念她呢?
甜米糕
圓糯米(美式量杯) 2杯
龍眼乾 (福圓肉) １００公克
米酒(美式量杯) １杯
黑糖 ２０公克
做法
1.圓糯米洗淨後泡水約３～４小時
2.桂圓乾撕成小塊, 浸入米酒內約1小時
3.把作法2放入大同電鍋 外鍋放1杯水 蒸至開闢跳起
4.蒸籠放入冷水 在蒸架上放Parchment paper, 然後把瀝乾的糯米均勻的放在上頭(厚度要均勻一致)
5.用筷子在米粒間戳洞, 這個動作可以讓水蒸氣均勻的從下面上來
6.用大火蒸20分鐘後, 開蓋, 均勻的在米飯上甩些冷水,蓋上蓋子, 再蒸10分鐘
7.掀蓋, 看看米心蒸透了沒, 如果仍有白點,重復作法6,甩些冷水,蒸至米心熟透
8.把蒸熟的糯米放進可進電鍋的容器內, 加入已蒸透的龍眼肉酒和黑糖, 輕輕拌勻
9.再放入電鍋內蒸個10分鐘, 讓黑糖可以更均勻的化在米飯內 , 味道會更濃厚喔
糯米要戳洞洞 蒸起來才會粒粒分明喔
龍眼肉酒
心得:
1.掀蓋灑水要小心, 不要被蒸氣燙傷了
2.黑糖可看各人口味增減 但因為龍眼肉已經很甜 要斟酌糖的用量
3.這個媽媽常煮給我吃, 她說對女生很好ㄟ
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