香蔥馬鈴薯麵包－甜蜜的邂逅

這是一年半前大海給的麵包食譜

想做好久了每次買了馬鈴薯後總是有其他事情耽擱了下來

這一放又是好幾天馬鈴薯又發芽不能吃了

上星期跑去超市想說這2天要來做這麵包

看到超市在特價馬鈴薯一大袋才$2.99

想說用不了那麼多買個2顆就好

所以咧...就選了特大的心裡面還想著一大袋才$2.99

這2顆大不了不到$1元吧所以只專心挑大顆漂亮沒發芽的

沒想到結帳的時候媽媽咪呀.... 竟然要$3.28咧

這裡的超市都把價錢寫很大的應該可以說童叟無欺

結果竟是因為我的粗心大意疏忽了看一下價錢結果....

呵呵...這應該也算花錢買經驗吧...

親愛ㄟ朋友ㄚ...看到這裡...

你們可不要叫我拿去退ㄟ...

因為我已經拿來做麵包了啦哈哈

上面刷味霖讓它亮亮這款麵包是屬於有嚼勁兒的麵包喔

麵包組織及蘸麵包的香草橄欖油(裡面香草有迷迭香百里香及薰衣草)

香蔥馬鈴薯麵包

電烤箱     預熱攝氏210度 (華氏410度)

瓦斯烤箱  預熱攝氏190度 (華氏374度)

此份食譜用的是美式量杯 1杯=240ml

材料:

乾酵母 7g

溫水    1/4杯

未漂白過的高粉 3 1/2杯~4杯

鹽 1小匙

奶粉 2大匙

熟馬鈴薯泥 1杯

切碎的蝦夷蔥(chives) 1/2杯

溫水 1杯

蛋白 1個 +2小匙冷水 (烘烤前刷表面用的)

葵花子仁適量 (裝飾表面用)

作法:

1.先把一個25公分的圓形蛋糕模邊緣抹上融化奶油底部墊上烤盤紙

2.乾酵母放入1/4杯的溫水中蓋上蓋子待溶化起泡約需5分鐘

3.把3 1/2杯高粉鹽奶粉過篩後放入大盆中

4.用叉子把煮熟的馬鈴薯泥和切碎的蝦夷蔥在已篩過的粉類中拌勻

5.把作法2 和溫水1杯倒進作法4 混合均勻

6.加入剩下的1/2杯麵粉搓成一個麵團

7.揉到麵筋擴展放入抹上一層薄油的大碗中發酵約1小時 (把手指沾高粉插入麵團不回縮即可)

8.把發好的麵團打出空氣   再揉約1分鐘

9.切割成相同重量的12等份滾圓

10.第一層擺6粒麵團 (中間一粒周圍五粒) 上面再疊一層(中間那粒和第一層重疊周圍五粒就放空隙中)

11.蓋上保潔模在溫暖有濕度的地方做第二次發酵約45分鐘

12.進爐烘烤前在表面刷上蛋白和水的混合液    再灑上葵花子仁做裝飾進爐烘烤

13.烤15分後降溫至攝氏180度再烤20分    關火後悶10分鐘

14.拿出烤箱後脫模放架子上待涼

15.可蘸香草鹹奶油大蒜鹹奶油或我今天用的香草橄欖油

備註: 馬鈴薯泥的煮法不同會影響麵團含水量如果太濕請適量添加高粉

心得:

1.我用溫的全脂鮮奶取代溫水1杯

2.馬鈴薯去皮切薄片放入電鍋蒸熟再壓成泥水份含量少

3.這是一款吃起來QQQ有嚼勁的麵包帶點微鹹搭配香草奶油(橄欖油) 好吃喔

4.我這次只放3 1/2杯的麵粉

5.上面刷的是全蛋水因為不知道剩下那顆蛋黃要拿來做什麼所以通通下去哈哈哈