- Mar 14 Tue 2006 12:51
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珍惜當下
- Mar 13 Mon 2006 12:52
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美味的鹹稀飯
這幾天因為下雨...
讓我躲在家裡那兒也不想去
這時最享受的事
就是在爐火上用排骨,小魚乾, 與干貝小火慢燉一鍋高湯
先用豬油炸出香噴噴的紅蔥頭撈起一邊攤涼待用
再用一點兒剛炸過紅蔥頭的豬油另起一鍋
爆香已泡軟的蝦米, 香菇與肉絲, 然後加入一些些醬油炒香
再淋上高湯把香菇的香味煮出來, 約15分鐘, 放入蚵仔再煮滾
把碗裝入煮好的白米飯, 再淋上述湯頭
撒些芹菜末, 香菜葉, 與炸酥的紅蔥頭
稀哩呼嚕的來上一碗
真是幸福滿點呢
- Mar 12 Sun 2006 05:12
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【網路串聯】部落格有啥了不起？
- Mar 10 Fri 2006 05:14
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蕃茄燒牛肉
這道蕃茄牛肉...
是我弟媳教我的
材料跟作法都很簡單
厚鍋子燒熱後, 放入少許橄欖油, 炒香拍碎的大蒜與洋蔥
放入已用熱水川燙過一次的牛肉 ( Short Rib選帶骨的 )
淋上蕃茄罐頭與少許蕃茄醬
再加些冰糖和黑胡椒
最後放進兩片月桂葉及一些些高湯
蓋上鍋蓋小火慢燉約2個半小時
直到肉質變軟即可
剩餘的湯汁可以拿來煮義大利麵
是非常好吃的澆頭呢
我用的是這個牌子的去皮蕃茄
- Mar 09 Thu 2006 13:03
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青蒜炒豆干
是青蒜上市的季節了吧...我想...
那天看到了肥美的青蒜苗被擺在貨架上
興奮地上前抓了2把放在推車裡
腦中開始浮現的是一碟碟用它所烹調出來的美味
媽媽常用青蒜苗, 筍片與香菇來紅燒豆腐
也常常用它和薑片兒來炒魚塊
在我家餐桌上的腸旺
更是少不了大把綠油油的切段蒜苗
讓整體的風味更豐富與完美
今天中午, 我用它和爆香的豆豉, 再加少許的辣椒來炒豆干
還真讓我把一碗米飯吃光光呢
此道菜豐儉隨意
想吃豐富點兒的, 可加入稍微用米酒浸泡過的丁香魚乾或蝦米會更好吃喔
- Mar 03 Fri 2006 05:26
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樹子蒸鱈魚
在這裡很少買魚...
因為總覺得選擇性少得可憐
媽媽沒和我去買過菜, 以為我這兒沒什麼魚可吃
每次來的時候, 總是大包小包的海鮮乾貨擠得行李箱要爆掉
前陣子她來小住, 隨著我去超市
才知道情況沒她想像的那麼糟
再三叮嚀要我們三不五時要買魚來吃
因為我不會刮魚鱗
所以只好買鳕魚
刺少又不用處裡外皮
魚片洗淨擦乾後, 用些米酒與現磨的薑汁醃約20分鐘( 要不時地翻面 )
蒸鍋水燒滾, 再倒一瓶樹子( 連汁 ) 進醃好的魚上, 視魚的厚度蒸10~15分鐘, 蒸熟
細蔥切碎, 蒸好魚後撒上, 蓋上鍋蓋悶1分鐘即可
樹子真是一個好幫手
可以拿來蒸絞肉, 蒸魚, 炒蛋, 任何調味料都不用再放, 就很美味了喔
- Mar 02 Thu 2006 03:22
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水煮嫩蛋
一直都很喜歡...
用蛋做的料理, 不管是煎, 煮, 炒, 蒸,
或者只是生蛋黃拿來拌火鍋蘸醬
還是把它拿來打在熱騰騰已拌了豬油與醬油的白飯上
都是人間美味
很鍾愛這道水煮嫩蛋
方便快速外, 營養口感也都兼顧到了
有興趣的朋友和我一起做做看吧..零失敗喔
材料:
2 顆有機生雞蛋
鹽 少許
水 1000 c.c
縫衣針 1隻
作法:
1. 把水燒滾後, 轉中火成微沸狀態
2. 雞蛋洗淨擦乾, 用縫衣針在底部 ( 比較大的那端 ) 戳一個小洞, 放入沸水中
3. Large egg (大號蛋) 煮6分鐘, Extra Large egg (特大號蛋) 煮7分鐘, Jumbos egg (巨大號蛋)煮7分半到8分鐘
4. 時間到後, 拿起輕輕放入冰水中浸泡10分鐘
5. 用刀叉清敲蛋殼, 剝去一半蛋殼, 放入蛋杯中, 用湯匙挖來吃, 吃時撒些鹽即可
備註:
1. 因這個吃法是半生熟, 所以蛋的鮮度非常重要, 強力建議用有機生鮮蛋 ( Organic free range egg )
2. 原始食譜出自 Julia and Jacques Cooking at Home
