做這個煎豆腐...
是因為剛好有朋友在問說煎豆腐時如何才能不沾鍋
正好材料手邊都有, 今天就來做個實驗
首先, 豆腐不要買超嫩的, 用一般的即可 ( 我用的山水清豆腐, 介於老豆腐與嫩豆腐之間 )
拿出用清水沖洗後, 切如圖片中的厚度, 用廚房厚紙巾包住, 約40分鐘 ( 其間紙巾濕透了話, 要替換成乾的 )
鍋燒熱後, 放油, ( 油倒入鍋內時可馬上看到油紋, 表示鍋已夠熱 )
一片片把豆腐輕輕放入 ( 放入時用手輕輕扶著豆腐在鍋內來回2~3次, 確定真的不會沾)
這時如果豆腐沾住鍋面
非常有可能的原因是
1. 鍋不夠熱
2. 油不夠多 ( 這個很難講是多少油, 不到油炸的地步, 但又必須比平常煎煮時多一些 )
等一面煎黃後, 再翻面煎黃另一面即可 ( 翻面後一樣, 要適量地添加油, 才不會翻面後又沾 )
吃的時候, 淋些這個醬料, 撒些切碎的細蔥辣椒, 與現磨的白蘿蔔泥( 註) , 趁熱吃, 真的很讚喔
註:
1. 加現磨的白蘿蔔泥是住在日本的友人 N-Y 教我的, 謝謝N-Y
2. 如果怕胖的朋友, 還是用不沾鍋好了, 因為....油真的用很多喔
3. 這只是我用的方法, 也許不一定是最好的, 但是是可以成功不沾鍋的, 進來的朋友們各個都是廚房高手
如果您有獨門的撇步訣竅, 請不吝指教, 感恩
4. 新朋友和老朋友們, 歡迎你們來玩, 我現在趕著出門, 留言晚點兒回來後再回,
大家不要客氣, 先開動開動囉
