甜蜜的邂逅

 
天氣漸漸地轉涼了....
這時候最大的享受除了捧著一杯熱可可,窩在暖洋洋的被窩看自己喜歡的書之外
再來就是和心愛的家人一起吃著熱騰騰的火鍋了
平常一個人自由自在的,倒不覺得生活上有什麼不便
可是這吃火鍋就不同了
一個人就是覺得不好吃的感覺
不管裡面的內容物再貴再高級, 總還是有種揮之不去的寂寥
所以,今天就和弟弟一家約好
這禮拜的家庭聚餐
就來吃個熱騰騰的什錦火鍋吧
朋友們...歡迎一起坐下來和我們一起開動吧

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自從開始寫網路日記...
發現我竟變得"勤勞"許多
之前,一星期七天, 扣掉星期日與弟弟一家人的聚餐外
有課的四天,都是In-N-Out 的漢堡,越南粉,美式沙拉的包肥,與一家賣韓國炒馬麵的輪著吃
剩下來的兩天, 不是煮水餃,就是煮韓國泡麵加蛋
曾被來我家的同學笑過,他說,"妳這包米我家不用一星期就解決了"
正在喝水的我聽到時, 差點沒被嗆到,因為我這小小包的米已經放超過8~9個月都還吃不完呢
這兩天還有朋友問我, " 妳每天都煮,誰吃呢? 吃的完嗎? "
其實, 我煮的份量真的很少,可以讓我吃上兩頓
而且, 都是簡單不費時的懶惰菜, 這點想必大家早就看出來了, 呵呵...
當然,偶爾還是有偷懶的時候, 只是,當我再外食時, 那些服務生見到我的問候語
已經從" 今天好嗎? " 改成 " 哇..好久不見妳咧..." 哈哈...
蔬菜炒羊肉
材料:
火鍋羊肉片 300g
蒜頭 3瓣 ( 切片 )
紅洋蔥 半個 ( 切塊 )
綠青椒 半個 ( 切塊 )
紅蘿蔔 半根 ( 切片 )
長蔥(蔥白部份) 2 隻 ( 切斜段 )
米酒1大匙
醬油1大匙
調味料:
米酒1大匙
水1大匙
蠔油2大匙
糖1/2茶匙
麻油1/2茶匙
太白粉1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
( 先將所有醃料調勻 放一旁待用 )
 
作法:
1.羊肉用酒與醬油醃約30分鐘
2. 用2大匙油爆香蒜片後, 放入切好的蔬菜炒約1分鐘,瀝乾油後, 撈出放一旁備用
3. 用鍋中剩餘的油炒羊肉片,待微微變色後, 淋下調味炒勻, 再炒約2分鐘熄火
4. 把剛炒好的蔬菜加進來就可以了

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媽媽醃了一手好醋薑...
醃好的嫩薑  酸甜清脆中總不失那特有的溫和辛辣
不管是取一小段來配飯搭菜  亦或是單獨拿來吃著玩
都是去油解膩兼開胃的小菜呢
可惜這裡嫩薑價昂  所以早斷了自己醃漬的念頭
幾天前在超市內見到好像不算太貴的嫩薑
興奮之餘,毫不猶豫的拿了一盒放進推車裡
就算吃不成醃醋薑
就用它來炒個牛肉絲,心理上多少也算得到一些安慰吧  
嫩薑牛肉絲
材料:
牛肉 ( Beef Flank Steak) 250g
嫩薑 120g
醃肉料:
米酒1小匙
醬油2茶匙
鹽1/8茶匙
水1大匙
太白粉1小匙
(先將所有醃料調勻 放一旁待用)
調味料:
米酒1大匙
水1大匙
蠔油2大匙
糖1/2茶匙
麻油1/2茶匙
太白粉1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
(先將所有醃料調勻 放一旁待用)
作法:
1. 牛肉逆紋切細絲 用醃肉料醃30分鐘後, 加入1大匙麻油與1大匙橄欖油, 用筷子充分拌勻再醃10分鐘
2. 嫩薑切細絲  待用
3. 鍋燒極熱後, 加入2大匙油, 放入醃好的牛肉絲,用鍋鏟輕輕快速地炒散
4. 待肉絲顏色微微變白後, 把薑絲加進同炒, 再把調味料倒入, 再炒約2分鐘即可起鍋裝盤
心得:
1. 醃肉料事先調勻再一起倒入肉絲內, 可讓肉絲均勻且充分的吸收醃汁
2. 先把調味料全部拌勻放一旁待用,才不會在添加之際,手忙腳亂,把仍在加熱中的牛肉炒老了
3. 調味料下鍋前,記得再攪拌一次,以免粉料會有些許沉澱
4. 作法1可讓牛肉就算不加小蘇打或嫩精,依然好吃喔
5. 牛肉切前可先放冷凍冰的稍硬後再切, 除了好切很多外,也可以把肉絲切得很細

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對食物...我總缺少了那股敢於嘗試新口味的勇氣...
直到見了Tahai教的這 泰式炸魚餅<-- 食譜請按它 讓我興起了點來吃吃看的念頭
可惜...這裡道地的泰國菜不多,雖說我不知道什麼叫做真正的道地

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從洛杉磯回來 已經半夜2:00了...
從外婆那裡拿了好多食物回來
除了些餅乾糖果外, 還有些木耳香菇等乾貨
還有好多好多阿姨的朋友摘來的蘋果和佛手瓜

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對於蝦...我一直情有獨鍾... 
不管是劍蝦,明蝦,沙蝦,龍蝦,泰國蝦...
還有在平溪吃到的一種不知名的蝦,小小隻的,炸的香香酥酥的椒鹽口味
不管是配飯或下酒都是絕配
媽媽知道我愛吃蝦,每次來這裡,總愛帶我們去廣東人開的酒樓
點一盤又一盤的游水蝦給我們吃
這蝦還不能一道上來呢...總要我們把一盤吃的差不多了
才又點了另一盤,要不失了熱度,就會覺得那蝦不再那麼好吃了
大家都知道,只要蝦子新鮮,最好吃的烹調法就是滾水燙熟
蘸了淋過熱油的醬油, 再就一些蔥絲薑末的,
那鮮甜的滋味真是讓人難忘
龍蝦近幾年貴了好多...幾年前在蒙特利公園市的中國超市內
20元可買3隻不算太小的龍蝦呢
還記得媽媽要上飛機前的早上,我們一起去超市買回來
只用微波的方式,,就能煮出清甜的龍蝦肉
我總是會把殼剝去,把肉切好放在三明治的袋子裡讓媽媽帶上飛機吃
呵呵...想到那段母女二人擠在廚房嘰嘰喳喳的情景
心裡頭總是暖洋洋的

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明天下課後要跟一位遠道而來的朋友見面....
心裡盤算著要帶個甜點給友人的孩子一個小驚喜
也沒多想,就做布丁吧... 
小朋友對布丁甜甜軟軟的口感應該很少有抗拒得了的
這布丁出爐後很成功喔...很嫩很好吃呢..
可是... 可是我是豬頭...
因為我明天中午要上課,直到下午4:50
我要怎麼帶去啦
嗚嗚...改帶不是吃的好了...
可愛的小公主...布丁阿姨自己吃了...真是對不住ㄚ
焦糖布丁

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拜科技進步之賜....
現在想吃蘿蔔糕的時候, 已經不用像早些年時, 一切得從磨米漿開始
超市現成的粉料, 一包包的總讓人目不暇給,眼花撩亂
若不是袋上清楚的說明, 我還真弄不清楚什麼粉該用在什麼點心上呢
不過外婆與媽媽還是堅持現磨的最好吃
唉呀呀....我吃不出來啦....就將就一點好了
再說,我也沒有脫水機, 要我拿去公共洗衣房把磨好的米漿脫水, 那多....  呵呵
蘿蔔糕

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在一句國台語都不會講的情況下,我的外婆跟隨著被日軍抓去當軍夫的外公從香港來到臺灣…
那時外公剛要創業, 每天在外為事業奔波, 外婆除了要照顧一個接著一個來的孩子外

上頭還有語言無法溝通的公婆要侍俸, 日子過的之艱辛
是在這幾年外婆慢慢說給我們聽我們才知道的

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食譜一堆…可是真要做點什麼拿出去聚會…
卻又完全沒了頭緒
翻到中國菜,只會煮少量的我,除了炒飯有信心看起來不可怕
其他的可完全沒把握
翻到蛋糕食譜, 想到一次要烤到2個就先沒力,因為只烤過一次一個
中式點心,外國人有興趣的很 "搞工" ,中國人有興趣的,隨便找一個都做的比我棒 
台式麵包軟軟的外國人不愛, 歐式有咬勁兒的我不會做 (連最基本的天然酵母都還沒養過) 
心裡正嘀咕著,手還是不停的翻著食譜,看著看著, 不禁笑了出來,
因為突然看到了一個懶惰食譜　不用煮,不用烤, 
只用微波熱一下牛奶就可以有美美的成品,還有…做再多也不會失敗…呵呵…
鮮奶酪  ( Panna Cotta )

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這幾天...我都在想15日的聚會要帶什麼去....
每次到這種非去不可的聚會, 總是買外賣了事
因為以前跟寄宿家庭住
寄宿媽媽不愛別人亂動她的廚房 (包括對她自己的媳婦也一樣)

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chen017 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()