甜蜜的邂逅

一直以為我是不愛孩子的...直到遇見了你...
你的出現...讓原本從不逛童裝店,玩具店,與嬰兒用品店的我
愛上了這些處處充滿愛的地方   可以說到了流連忘返的地步
傻乎乎的姑姑竟已經在翻閱所有為小朋友設計的便當餐盒書與買可愛的模型

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餓了一整天...
真不願意晚上還要吃外面的速食中國菜
還是乖乖回來煮一人晚餐  好吃又快速  至少吃的滿足
因為外面賣的我都吃不飽 哈哈 
京醬肉絲
材料:
小里肌肉 600g
東京長蔥 2 支
調味料:
(1)  酒1大匙,  醬油1大匙, 玉米粉水2大匙 ( Cornstarch 1大匙與水1大匙調勻 )
(2)  甜麵醬3大匙, 糖1大匙, 醬油1大匙, 清水3大匙, 麻油1大匙
做法:
1. 小里肌肉切細絲 用調味料(1)拌勻, 醃10分鐘
2. 甜麵醬用調味料(2)拌勻, 東京長蔥取蔥白全部, 再加一小段蔥綠切細絲後泡水片刻再瀝乾,舖在盤內
3. 用6大匙油將肉絲炒散, 待顏色變白後撈出, 利用原鍋炒甜麵醬,黏稠時倒下肉絲拌炒
4. 盛入已舖了蔥絲的盤內即可
備註:
1. 甜麵醬因品牌不同所以鹹度不一, 請自行調整糖的用量, 以免過鹹
2. 原食譜肉只用300g, 但調味料會太多太鹹, 請自行增加肉的份量至600g或者減少調味料的用量
食譜參考: 百菜100招   梁瓊白著  躍升文化

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在歷經了2次失敗後....
今天終於煮出了好喝的杏仁茶
再做個香酥的杏仁餅乾 應該算是很完美的下午茶點心了
杏仁茶
材料:
南杏  120g
北杏  10g
白米  10g
水  1000cc
冰糖 適量
做法:
1. 先把南北杏與白米洗乾淨後 瀝乾
2. 放入水 1000c.c.浸泡一晚
3. 用果汁機打碎 濾出汁液 
4. 電鍋外鍋放2杯水  把濾出的杏仁茶煮滾 依個人喜好加適量冰糖
杏仁豆小西餅 (可做約40個)
材料:
無鹽奶油 100g
糖粉 50g
鹽 1/8小匙  ( 原食譜1/4小匙 )
香草精 1/4小匙
全蛋 40g ( 原食譜30g )
低筋麵粉 150g
奶粉 25g
泡打粉 1/4小匙
杏仁粒磨粉 20g ( 原食譜沒有放 )
杏仁豆 40粒
做法:
1. 奶油室溫軟化後 加入糖粉與鹽先用橡皮刮刀攪拌均勻再用攪拌機打勻
2. 加入香草精並分次加入全蛋  繼續用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊
3. 放入已過篩的低粉,奶粉,泡打粉,及現磨的杏仁粉  用橡皮刮刀用切拌的手法輕輕拌成團狀
4. 容器蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏讓麵團鬆弛約30分鐘
5. 預熱烤箱華氏320度 ((攝氏上火180度 下火150度 )
6.把麵團分割成每個10g  搓成圓球狀後 放烤盤上  刷上蛋白液 再放上一粒杏仁豆
7. 烤約25分 熄火後再悶10分鐘左右
餅乾食譜參考 孟老師的100道手工餅乾

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那天不知怎麼地   Tahai提起她做了好吃的杏仁豆腐...
忽然間...勾起了我對杏仁茶的想念
一直以來都很喜歡杏仁那獨特的香味
不管是在大賣場或百貨公司地下室的美食街都可以聞到那股濃濃的杏仁香

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當病了的時候  最先想到的人總是媽媽...
印象裡...媽媽是嚴厲的...
從小為了練琴...不知被媽媽狠狠修理了多少回
更不要說平常的大事小事 
母女關係曾經緊張了好些年
好在我有一個慈愛的父親   總在我們和媽媽間做潤滑劑
隨著漸漸長大  終於可以慢慢體會媽媽的用心良苦 
現在有時會跟媽媽開玩笑說 " 咦 ? 妳以前怎麼下手那麼狠那麼殘吶...  " 
媽媽總是一派悠閒   雲淡風清的說 " 有嗎? 我怎麼都不記得了 "
要不就是臉不紅氣不喘的說 " 還好那時有這樣教...要不然不知道現在會怎樣咧..." 
呵呵...這就是我很可愛的媽媽
母女就是母女...不管小時候怎麼被修理
累了, 倦了, 病了, 總是會想電話跟媽媽撒撒驕
今天就來煮個媽媽教的雞湯  安慰一下想媽媽的心吧
清雞湯
材料:
有機雞 1隻  ( 剁成8塊 )
水 3500 c.c
做法:
1.  雞塊洗淨  和冷水(份量外) 一起中小火燒滾  一沸騰就關火 把雞塊拿出用冷水沖淨
2.  用一個厚的鍋子  燒滾3500c.c的水後  放入雞塊  燒到沸騰
3.  把火關到最小  保持湯水微微小滾 蓋上蓋子  煮3個半小時 
4.  涼透後 放入冰箱  隔天拿出取掉浮在上層的油脂
5.  喝的時候再溫熱至滾    並看個人喜好放少許鹽
6.  這個煮法 喝起來有些微兒的蔘味  雖然沒有放任何蔘類喔

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星期日在IKEA幫弟弟買床時 ...竟然讓我找到了....
這個很理想的醃鹹蛋的玻璃瓶子
賣瓶子的不是沒有...但就是找不到我喜歡的大小
手上拿著瓶子  整天的心情都是飛揚的   

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明後天比較沒有空煮飯  趁著下午有點兒時間...
醃了些肉...做個椒鹽里脊吧
吃不完的部份 
明天再回鍋用些切塊的洋蔥 青椒 和蔥段兒
再與蕃茄醬 糖 醋 與爆香的大蒜末燒個糖醋里脊
又是簡單不費事的一餐了 
椒鹽里脊
材料:
小里脊 600 g
醃料:
蛋黃 1個
酒 1茶匙
蘭級正蔭油膏  4大匙
胡椒粉少許
蔥 2支 ( 切段用刀背拍扁 )
現磨薑泥 1茶匙
太白粉  1/2杯 

蕃薯粉  1/2杯

做法:
1.  把醃料先徹底拌勻後 加入切成手指粗條狀的小里脊  稍微用手抓一抓 醃半小時
2.  中小火把炸油燒熱  這時把小里脊肉從醃料拿出 把沾附在上面的蔥段拿乾淨 
     沾裹上已混合均勻的太白粉與蕃薯粉
3.  油熱後  下鍋炸熟   起鍋前把火轉大 把油逼出來
4.  撈起瀝乾    再平放在廚房厚紙巾上 吸附多餘油脂
5.  用 1/2  大匙花椒和 1 茶匙的粗鹽 用平底鍋烘出香味後 
     放入磨粉機 磨成粉狀 過濾後就是花椒鹽
6.  用小碟子裝花椒鹽 跟炸好的里脊肉一起裝盤即可

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蕃薯   　這個在困苦年代被人們用來替代白米飯充饑的農作物...
在人人重視健康第一的現今社會　　　被視為所謂的健康食物
尤其在林光常教授的排毒餐裡　　更是佔了舉足輕重的地位
台北的欣葉餐廳　在我的眼裡　若少了那碗熱騰騰的蕃薯稀飯

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剛從洛杉磯搬下來的時候  總有著一股揮之不去的小blue...
因為洛城的美食實在很多  先不要說那些形形色色的各國料理
光是中式美食  不管是港式的游水海鮮  廣東茶樓 或者是糖水店
還是台灣的小火鍋 故鄉小吃 (台式麵包 香腸 刨冰 ) 或者是家庭式的小炒 
只要不踩進地雷店  倒都是物超所值 美味滿點呢
來了這裡之後    Beef  Bowl 陪了我大半年
因為這是比較接近中式口味的食物    我吃到跟裡面的服務人員都成了朋友
不用開口  她們都知道我要點什麼了 呵呵...
可惜的是    市場打不開    後來就關起來了  
想吃的時候  就得自己動手了

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這是今天的早午餐
看了朋友的推薦     買了這本 土司麵包創意點心秀
把書看完後      只有說不出的讚嘆與佩服   
因為這本書
讓我體會到    只要在生活上多用點兒心 
 
就會處處是驚喜      處處是感動 
一個人的生活其實不是那麼寂寞的
全然是看我用什麼態度面對它    不是嗎 
所以.... 我親愛的朋友們
不要擔心我喔...我一定要也一定會把自己照顧的好好的
來...打勾勾
前幾天的午餐與最愛的奶茶

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chen017 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()

人對食物的喜好是不是會隨著年歲的不同而改變呢
孩童時期的我   不懂得欣賞廣式臘腸臘肉的美味

每逢過年時節 看到媽媽端出來的臘味拼盤  總是敬而遠之

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chen017 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()

第一次看到這個食譜是在Ko的網站 幸福的滋味在廚房
也是我第一次嘗試做的鹹口味餅乾
很香很好吃喔
喜歡迷迭香與鹹餅乾的朋友不要錯過了
迷迭香小辮子  
烤箱預熱華氏350度   攝氏180度
材料:
1.  奶油乳酪 ( Cream Cheese )  90g
2.  無鹽奶油 ( 我用Plugra )  165g
3.  低筋麵粉  250g
4.  鹽  1小匙
5.  細砂糖  1小匙
6.  蛋白  1個
7.  新鮮迷迭香  1大匙  ( 洗淨切碎末)
8.  海鹽  適量
做法:
1.  把材料1和2用攪拌機打勻
2.  加入已過篩的材料3,4,與5用橡皮刮刀輕輕與做法1拌勻
3.  把麵團分割每個約51g  搓成圓型
4.  再把撮成圓型的麵團放在桌面上輕輕搓成長條型約25公分
5.  把每個長條對折後扭成麻花狀  放在已放防沾紙或已抹油的烤盤上  
6.  用刷子把蛋白塗在麻花上   灑上切碎的迷迭香與適量的海鹽
7.  烤15分鐘後熄火   再悶5分鐘即可
本食譜來自 超簡單手製小餅乾  Yasmeen著  大境文化 ( P.47 )

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