甜蜜的邂逅

烤肉的醃料很多種 各有各的美味與獨家配方...
這個醃製的蜜汁是學自料理鐵人陳建一的 簡易美味私房菜
好香好好吃喔...
只要再燙個青菜   煮個米飯    就是簡單清爽的一餐了
蜜汁雞腿
材料:
大雞腿2隻
醃料汁:
紹興酒 8大匙
蜂蜜  4大匙
砂糖  4大匙
醬油  2大匙
鹽  2小匙
黑胡椒 1小匙
蔥  1枝 (切段後 用刀背拍扁)
薑汁  1大匙  ( 薑磨成泥狀後  再用濾網濾出汁液)
做法:
1.  雞腿洗淨後用廚房厚紙巾按乾水份  用鬆肉叉在雞腿上戳幾下
2.  把醃料汁徹底拌勻後  把雞腿放入  放進冰箱 醃至少1天
3.  烤箱預熱華式450度       烤18~20分鐘 至熟 
4.  烤約10分鐘後 拿出來再刷一次醃料在雞腿上  
   
5.  最後轉到Broil  烤約3分鐘 讓外皮稍微有點兒脆和燒烤的焦黑顏色
6.  拿出烤箱後   拿張鋁泊紙稍微蓋上約2~3分鐘
7.  拿出後 撒上少許巴西里葉即可
備註:
1.  我把可放入烤箱的鍋子裡   放入揉成一團的鋁泊紙   再把雞腿架在上面
     要不然油很多  肉泡在一直泌出的油裡   會影響肉的口感
2.  原食譜是用排骨的  如果用排骨   排骨重量約1000公克   請按個人需求增減
3.  這烤肉甜甜香香的   為了防止吃下太多米飯  我會把飯用成一小球   吃完就好
     不喜歡米飯的朋友也可用馬鈴薯泥或麵包代替
對了...
有沒有人可以猜的出來那一球白飯的造型是什麼   
嗚...嗚....我現在正準備出門上學
 
結果打開門找不到我的新球鞋  連那雙舊的也不見了
幹麻偷我的鞋子啦

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時間真的過的好快...記得好像才綁完粽子沒多久 一轉眼中秋又來到了...
記得之前在超群喜餅上班的時候    中秋節前一個月是公司全體員工最繁忙的時候
一年一度的最低折扣 總是吸引了無數訂月餅的客人以及喜餅訂單
打著正宗廣式月餅的名號... 我們收錢是收到手軟...  訂單桌下的一個大紙箱

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趁著今天還有一天的假期     趕緊煮一道下禮拜回家就可以馬上開飯的菜...
不管是拌麵 亦或是搭配米飯還是饅頭    炸醬應該是一個不錯的選擇 
只要再煮個湯  燙個青菜  我就不用再淪落到連續好幾天吃"潘達"的命運了
榨醬
材料:
夾心豬絞肉  400g
乾蝦米  40g  ( 泡軟後切碎 )
五香豆乾  250g  ( 切小丁 )
葱花  80g
油  1大匙
糖  2小匙
豆瓣醬(不辣黑色的) 2大匙
甜麵醬  2大匙
白胡椒 1/4小匙
鹽 少許
水  1/2 杯
做法:
1. 鍋燒熱後 放入油 爆香蝦米後 放入豬絞肉炒香 再放入豆乾丁
2. 小火慢炒至香味出來後     盛起裝盤待用    把裡面的油瀝出 (油還要用 )
3. 用瀝出的油  爆香蔥花後  加入豆瓣醬與甜麵醬小火慢炒約2~3分鐘
4. 把剛盛起的豆乾絞肉重新放入鍋中  與已和蔥花炒香的醬料拌勻上色
5. 加入水和糖,白胡椒與少許鹽  小火煮至湯汁收乾
6. 起鍋前再撒入一些蔥綠即可

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涼拌甜豆  ( Sugar Snap Peas )

材料:
甜豆  ( Sugar Snap Peas )   220g

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對韓式料理 喜歡吃的就那麼幾樣...
除了人蔘雞  泡菜豆腐鍋  再來就是這道韓國烤肉了
在這裡的第一頓韓國烤肉還是因為我的生日  弟弟特地開車載我去羅蘭崗吃的呢
洛杉磯靠市中心那帶有家很有名的韓國燒肉店 又來屋 <-請點它

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Ina Garten 這位胖胖的美國媽媽  總讓我覺得有無限的親和力...
她所出的食譜 每本我都有收藏
最近的這一本 我倒是掙扎了一陣子  因為有些菜色她之前的食譜就有類似的了
可是每次到書局或Costco有機會的話 我還是會翻翻它 

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不知道是怎麼樣的一種緣份...讓我很幸福的在楊桃網站遇見了 Tahai...

她是我口中的 "泰國馬麻" 不管是對我家人或者是朋友 通通都知道有這位泰國菜大師 呵呵

那天不知道怎麼聊的  說話總是不經大腦的我忽然蹦出一句 " 咦 ...Tahai..妳好像很久沒上菜了
結果...結果這小姐竟好像在 " ㄏㄨ    ㄌㄨㄥ " 我    
氣定神閒地回了我一句 " 巴拉八啦芭喇 "--> 原文和食譜請按這裡
媽媽咪呀....我平常雖然算比較遲鈍的那一型 ...可是這回答也真是太混了吧
小菜跟芒果蘸醬" ㄆㄨㄟ`   ㄅㄣ " 對我而言那有速配ㄚ
我要可以"ㄍ一ㄠ    ㄅㄣ"的啦

就這樣....這道愛心料理就被變出來了....真是感動阿....
謝謝妳...Tahai 
心得感想:

1.  煮椰漿和紅咖哩要有耐心  小火勤攪動  可用鍋蓋幫忙 免得醬汁噴起燙到
2.  我今天是用冷凍毛豆替代扁豆 
3.  這道泰菜算有點兒辣度喔  很下飯的     怕胖的朋友要克制 免得不知不覺吃太多 

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超群喜餅   對於4 5 6年級的朋友們來說應該不算陌生吧
小時候最開心的事之一    莫過於收到一盒橘白格紋鐵盒裝的超群喜餅
裡面除了好吃的杏仁條外 就屬這款杏仁片最搶手了
小小的一包餅乾    在10年前要賣到$120元呢

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這種做法的好處就是沒有油煙 也不用洗鍋子

大蒜烤馬鈴薯   烤箱預熱400度華氏  200度攝氏

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我想應該就是那年和媽媽去逛迪化街的午後
踏進洪春梅烘焙材料行的那一刻起
正式開啟了我對烘焙的興趣
一回到家 便迫不及待的打開媽媽買給我的壓餅乾器

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開學這個星期來...每天回到家都已經6:00左右
根本提不起勁兒來做飯   真不敢相信我竟然已經吃了一個星期的水餃了
趁著連休假日  來做些想吃的飯菜點心吧...
除了安慰自己的肚肚外...也為下星期上學的甜點做些 "U 比 "
免得常常餓到失去理智  在福利社亂吃一通

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這幾天炎熱的天氣 真是讓人的食慾降至最低點...
善待自己的方法除了把冷氣打開外 就是做簡單又好吃的義大利麵了
青醬 Basil Pesto
材料:
2杯羅勒葉洗淨
1/3杯橄欖油
3大匙用華氏375度烘烤成金黃色的松子
大蒜 2 瓣
海鹽 少許
1/4杯現磨的帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano
做法:
1.把洗淨的羅勒葉放入滾水中約15秒 撈出 泡入冰塊水中
2.待羅勒葉急速冷卻後(約20秒) 用雙手用力擠乾水份
3.把做法2放入果汁機 加入橄欖油 松子 大蒜 海鹽 充分攪打後再加入帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano
4.用不完的青醬可放進製冰盒冷凍 待結凍成塊狀後 放入密封袋冷凍保存 待下次留用
5.做法1與2可讓顏色比較不容易發黑 也可加一些維他命C粉末 (Powdered ascorbic acid)
可讓顏色的鮮綠度更持久
6.此青醬食譜出自Michael Chiarello's Casual Cooking (第108頁)
青醬義大利麵 1人份
材料:
1.乾燥的義大利麵100g
2.青醬1大匙
3.烤過的松子少許(裝飾用)
4.少許現磨的帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano (灑在麵上)
做法:
1.把義大利麵用加了鹽的沸水煮到彈牙程度 撈起瀝乾
2.拌入1大匙青醬 再加入剛剛煮麵的水約2大匙 充分拌勻
3.灑上帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano與松子即可

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