這幾天炎熱的天氣 真是讓人的食慾降至最低點...
善待自己的方法除了把冷氣打開外 就是做簡單又好吃的義大利麵了
青醬 Basil Pesto
材料:
2杯羅勒葉洗淨
1/3杯橄欖油
3大匙用華氏375度烘烤成金黃色的松子
大蒜 2 瓣
海鹽 少許
1/4杯現磨的帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano
做法:
1.把洗淨的羅勒葉放入滾水中約15秒 撈出 泡入冰塊水中
2.待羅勒葉急速冷卻後(約20秒) 用雙手用力擠乾水份
3.把做法2放入果汁機 加入橄欖油 松子 大蒜 海鹽 充分攪打後再加入帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano
4.用不完的青醬可放進製冰盒冷凍 待結凍成塊狀後 放入密封袋冷凍保存 待下次留用
5.做法1與2可讓顏色比較不容易發黑 也可加一些維他命C粉末 (Powdered ascorbic acid)
可讓顏色的鮮綠度更持久
6.此青醬食譜出自Michael Chiarello's Casual Cooking (第108頁)
青醬義大利麵 1人份
材料:
1.乾燥的義大利麵100g
2.青醬1大匙
3.烤過的松子少許(裝飾用)
4.少許現磨的帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano (灑在麵上)
做法:
1.把義大利麵用加了鹽的沸水煮到彈牙程度 撈起瀝乾
2.拌入1大匙青醬 再加入剛剛煮麵的水約2大匙 充分拌勻
3.灑上帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano與松子即可
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算我一份吧:) 下次將 prosciutto di parma 切小塊, 跟切片的蘑菇拌炒
加入這青醬也是一道好吃的變化版:) 看來妳已經找出了可愛小圖的放法
了, 恭喜!
也算我一份, ^^. 記得Eric曾在青醬加辣椒粉, 我是加Anchovy.
讚 ^^d 這個看起來實在是太好了吃...
快點學起來，下次來做做看～
by 凱伊
我也要訂一份～
藍天
這prosciutto di parma是不是就是拿來裹哈蜜瓜那種阿
還是是沒經過煙燻的培根
謝謝妳教我這個新吃法 看起來就好好吃的樣子咧 ^^
QQQ...我留言版還是不行
但這個背景倒是意外的收穫ㄛ...
spot ^_^
Tahai
我也很喜歡放Anchovyㄟ
尤其拿它來炒青花菜
QQ點子 下次拿來放在麵麵裡
貪吃到扭到的spot ^^
凱伊
不客氣ㄛ
真開心妳也喜歡這個口味的麵麵
spot ^_^
二哥
你比較喜歡白醬還是紅醬
因為白醬濃郁到我有點 "ㄐ一` ㄗㄞ`未 ㄉ一ㄠ/ "
所以下次我們先來做紅醬
你說好吧 呵呵 ^_^
spot
真羨慕妳有新鮮的羅勒可使用
若需要2杯的話，我那小小的盆栽
可是會被我拔到禿頭的
所以我都只能用九層塔代替了+_+....
綾子
雖然很多人說"不能用"九層塔
但是我覺得 自家人吃的話
只要材料取得方便 做出來的成品自己吃的開心與好吃
倒是不用有太嚴苛的堅持 (當然..開餐廳的就不能如此隨心所欲了)
烹飪的樂趣應該就是在這裡吧
spot ^_^
紅醬、白醬我都喜歡，
反而青醬比較少吃到…
不過不見得每家店都有青醬～
Dear Spot:
偶上來盯你, 快出新菜ㄚ! 換了髮型可得e我看看. ^__^V
看起來像是化學污染過後的大腸
二哥
可能是羅勒成本或取得比較高或不便吧
我猜的啦 ^^
Tahai
哈哈..妳怎麼有空上網ㄚ...?_?
昨天去剪了啦...肩膀以上ㄌ一ㄡ
現在不愛長髮了 呵呵 ^^
小乖
嗯...你蠻有想像力的
還是...你真的看過阿... ?_?
歡迎你來玩
spot ^_^
請問哪裡可以買得到帕馬森起司
Dear Mego
我不在台灣不是很清楚
但我想微風應該有吧
帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano
謝謝指正..我現在就改 ^_^