甜蜜的邂逅

有些朋友們跟我反應
我這裡文章的字體有點偏小
今天 找到了一個解決的方法
請你們跟著這下面的方法 自行調整
資料來源: 無名小站
請檢查瀏覽器的文字大小設定
IE：檢視>字型，預設是〔適中〕 (你可以選擇 Larger )
Fx：檢視>文字大小，預設是〔一般〕 (你可以選擇 Increase )
順帶一提，用Ctrl加上滑鼠滾輪就會動到這個設定，所以很有可能弄到設定而不自覺喔！
如果還是不行的話, 請留言讓我知道, 我再找找看有沒有其他的方法
謝謝 麻煩你們囉

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小時候, 最開心的就是星期日和外公外婆一大家子外出上館子了
因為外婆是廣東人 , 港式飲茶自然成了最理想的聚會場所
好吃的點心很多,但是最讓我想念的就是這道烤奶油白菜

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台北有家周記肉粥, 是每回香港的姨婆來台灣時必去的店家之一 除了好吃的白切豬心 粉肝 生腸外, 最最好吃的就屬他家的炸紅燒肉了

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之前 在YY媽咪貼出這份黃金海綿蛋糕食譜的時候
我只能默默地隔著電腦螢幕留口水
看著許多做成功的朋友形容著這蛋糕細緻綿密的口感
我告訴自己
這個暑假我一定要來做一次
今天 這個好綿好好吃的黃金海綿蛋糕出爐了
心裡只有滿滿的感動與感謝
謝謝YY媽咪熱情無私的的分享
喜歡吃雞蛋糕的朋友們 
趕緊拿出你們的點心工具 動手做來吃吧
相信我   你們一定不會失望的

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起士條 多年來一直是我最愛的麵包之一
雖知道熱量很高
但有的時候  常常會忍不住的想寵寵自己
參考食譜出處: 65度C湯種麵包

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媽媽不在身旁 想吃甜米糕的時候
就把糯米洗洗 浸泡過後 黑糖 龍眼乾 米酒直接放進電鍋蒸
起鍋時常常糊成一團 但是我們總還是吃的眉開眼笑 不亦樂乎
因為 這鍋甜米糕裡有媽媽的味道
不是沒試過少放些水 米粒是比較不糊了 但卻變成米心沒透 總是夾生
這次媽媽來幫忙做月子 看到我們煮的糯米飯後
除了連連搖頭嘆氣外 還直嚷嚷著 “可憐吶…煮成爛ㄍㄡ/ ㄍㄡ/ 還吃那麼高興”
然後趕緊再幫我們重煮一次
她那裡會知道
當我們滿嘴嚼著糊成一團的米糕的同時 心底是多麼的想念她呢?
甜米糕
圓糯米(美式量杯)　2杯
龍眼乾 (福圓肉)　１００公克
米酒(美式量杯)　１杯
黑糖　２０公克
做法
1.圓糯米洗淨後泡水約３～４小時
2.桂圓乾撕成小塊, 浸入米酒內約1小時
3.把作法2放入大同電鍋 外鍋放1杯水 蒸至開闢跳起
4.蒸籠放入冷水 在蒸架上放Parchment paper, 然後把瀝乾的糯米均勻的放在上頭(厚度要均勻一致)
5.用筷子在米粒間戳洞, 這個動作可以讓水蒸氣均勻的從下面上來
6.用大火蒸20分鐘後, 開蓋, 均勻的在米飯上甩些冷水,蓋上蓋子, 再蒸10分鐘
7.掀蓋, 看看米心蒸透了沒, 如果仍有白點,重復作法6,甩些冷水,蒸至米心熟透
8.把蒸熟的糯米放進可進電鍋的容器內, 加入已蒸透的龍眼肉酒和黑糖, 輕輕拌勻
9.再放入電鍋內蒸個10分鐘, 讓黑糖可以更均勻的化在米飯內 , 味道會更濃厚喔

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對於白土司  總有一份割捨不下的感情

小時候 最喜歡在飯後的散步裡

讓爸媽牽著我那小小胖胖的手
走進我同學家開的麵包店

不管是買生日蛋糕也好 或者是去買要去郊遊遠足的野餐盒

爸爸總不忘再帶上一條"朽胖"(台語的發音 應該是指便宜的麵包吧)

早上媽媽總會在我們上學前 

烤好2片酥脆適中的土司 抹上阿羅利奶油 再夾上一個荷包蛋

唉呀呀....這樣簡單的美味 卻是我一輩子也忘不了的

工作那幾年 工作場所的地下室就是日系麵包店

鬆鬆軟軟 充滿奶香的土司   更是一家比一家好吃 

但是 確再也不是我記憶中的味道  

約1年半前吧….在KO的網站看到一位熱心的朋友DOSON

教大家怎麼製作一絲一絲的土司  

那時的我  連做麵包的一點概念都沒有 也沒有麵包機 

Kitchen Aid 的攪拌機也躺在我台灣的房間 “ㄏ一ㄡ` 綑”

那時在把資料存檔的同時      也只會幻想

要是有天能親手做出一條好吃的土司
 

不知道那將會是一種什麼樣的感動

這個暑假  終於讓我買了半年 連封條都沒拆過的麵包機  出來呼吸新鮮空氣

也做出這條仍然有許多進步空間的白色土司

那份在記憶最深處   屬於我童年的幸福滋味

 DOSON 叔叔  ~ 不管您會不會看到 我都想藉這篇日記謝謝您一切無私的分享 食譜請到這裡

怎麼做出一絲一絲的土司?
350度華氏  烤30分鐘

哈哈...發太滿了一點 對我吐舌頭勒 ><""
因為太滿 邊邊沾到模子 不太好脫模 壓到一點點
 
土司一絲絲咧 ^_^

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 因為好友的贊助  讓我也有了這個新玩具 土司模
 
謝謝妳  逸婷   14年前的緣份 讓我們成了無話不談的好友
 
也祈求   這份善緣能永遠把我們緊緊相繫
 
祝福妳   我的好友    在人生的道路上  

一直都 平安  順遂

 
參考食譜出處: 65度C湯種麵包 
芝麻土司

份量:12兩土司模型 x 1條
材料: 

A: 高筋粉237g  奶粉7.5g 細砂糖20g 鹽4.5g 快速乾酵母5g
B: 牛奶97.5g  湯種78g (湯種做法請看火腿起士土司)
C: 無鹽奶油20g
 
D:  黑芝麻 25g

攪拌: 完全階段 再加入黑芝麻慢速攪拌均勻

基本發酵 約40分 (溫度28c 濕度75%) 
分割滾圓 2個

中間發酵: 15分 (室溫即可) 

最後發酵: 約模型9分滿 (溫度38c 濕度85%) 
烤培 上火150c/下火180c 約烤35分鐘  （我用華氏330度  烤35分鐘)
1.   將麵團先收成長條型  收口朝下再桿開來  長度約 30 cm
2. 將麵團翻面 由上往下捲起  接口朝下放入模型內
 
3. 發酵至模型9分滿時  進爐烤培 

烘烤前

整型不夠快 當我第2條裝模時 第1條已經~長~~大~~咧   ^^'""

麵包組織
心得分享: 
1. 黑芝麻我有先乾鍋烘烤過 待涼後 在攪拌結束前10分鐘放入麵包機 

2. 本書作者陳老師建議 可將略烤培過的芝麻粉70g  取代等量的高筋粉來製作  別有一番風味 
3. 這土司吃起來很鬆軟 還會牽絲喔
 
4. 出爐後 我有刷上一層薄薄的鹹奶油 讓它亮亮 

 

 

 

 

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在美式廚房裡除了空間較大的好處外 就是有個好用的大烤箱
自從搬出寄宿媽媽的家裡 獨自出來租屋後

烘焙的樂趣又重新被燃起
當點心在入爐烤培時
身處在充滿蛋香 奶油香 麵粉香的屋子裡
總覺得自己是世界上最幸福的一個人
參考食譜出處: 65度C湯種麵包

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