- Dec 06 Tue 2005 08:28
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椒芫蒜鹹酥雞
- Dec 02 Fri 2005 06:04
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柳橙戚風蛋糕與堅果鮮奶油
- Dec 01 Thu 2005 12:05
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Roasted Asparagus Wrapped in Prosciutto
等好久到現在朋友都還沒來...
因為已經過了吃飯時間...
所以除了甜點外...還做了一盤烤蘆筍裹帕馬火腿
當做喝咖啡聊是非的另一道鹹點心
晚點兒把食譜貼上來
嘻嘻...因為我聽到朋友停車的聲音了
烤蘆筍裹帕馬火腿 6人份
材料:
蘆筍 12隻
橄欖油 1大匙
鹽 1茶匙
現磨黑胡椒 1茶匙
薄片帕馬火腿 6片 (再切一半)
- Nov 30 Wed 2005 11:13
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草莓水果塔 ( 補上食譜 )
明晚有個朋友要來家裡喝茶...
想想...蛋糕捲做好了可放冰箱, 要吃前再拿出來退冰即可
這樣朋友來玩的時候,就可以從容的聊天和泡茶
而不用讓客人跟我一起擠在廚房忙東忙西
所以, 今天做了我第一條的巧克力蛋糕捲
結果真是超級大失敗...
後來改做這個水果塔
塔皮跟克林姆都已揉好煮好放進冰箱
明天回家後, 放烤箱烤一會兒就成了
希望我的客人會喜歡這個點心
草莓水果塔
塔皮
無鹽奶油 50g
低筋麵粉 100g
鹽 1/8 小匙
砂糖 1/4 小匙
冰水 40 ml
- Nov 27 Sun 2005 06:54
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巧克力蛋糕
巧克力做的甜點...
不管是慕斯, 蛋糕, 或者餅乾
在聚會的場合裡, 一般說來都是最受歡迎的甜點之一
這個好吃易做的巧克力蛋糕
若有空的話
淋上用鮮奶油與巧克力調和而成的淋醬
擺上色彩繽紛的當季莓果
將會是一道很色香味俱全的甜點喔
巧克力蛋糕 (直徑20cm模型1個 )
材料:
庫貝兒苦甜巧克力 100g
無鹽奶油 100g
蛋 3個
低筋麵粉 60g
白糖 90g
- Nov 25 Fri 2005 07:43
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香草烤雞
今天是一年一度的感恩節...
因為只有2個人
實在是吃不下好大的火雞
今早就把昨晚買的雞, 裡裡外外洗淨後, 用廚房厚紙巾按乾
用小鍋子把3大匙的奶油, 與1大匙的橄欖油, 再加2大匙的普羅望斯香草,和1大匙的海鹽, 煮至奶油溶化
雞的內外先用鹽( 多一些沒關係 )及黑胡椒仔細的抹勻, 再用溶好的香草奶油裡外都抹上, 稍微按摩一下
在雞肚子內放入切半的洋蔥, 半顆大蒜( 1大棵攔腰剖半 ), 3隻迷迭香, 3隻百里香, 半顆檸檬,
把兩隻雞腿用綿線綁好固定 用烤架把雞撐起 擺入可進烤箱的厚鐵鍋中
在整個移進已預熱好( 華氏425度 )的烤箱, 烤約1小時10分, 用竹籤插入若流出來的雞汁是清澈的即可
心得:
1. 若沒烤雞的架子, 可用3顆大洋蔥去掉頭尾後, 剖半 , 排進烤盤, 當做烤盤與烤雞的 " 床",
這樣烤的脆脆的烤雞才不會因為浸入雞油湯內又回軟
2. 鹽抹多些不要緊, 不會太鹹的, 在雞的尾部, 可把雞皮稍微與雞肉分離, 把香草奶油也抹進去
3. 烤好後, 用鋁泊紙覆蓋, 讓雞停留在裡面約15分鐘, 這樣等會切的時候, 雞汁才不會流掉
4. 旁邊的蔬菜隨意, 不要拘泥了, 我用水加鹽,酒及一大匙橄欖油煮滾後, 放入蔬菜煮到水再次滾起
就撈出泡進冰水裡, 擺盤時撈起用紙巾按乾即可
5 裝盤後,可在烤雞上再撒些磨碎的普羅望斯香草葉或巴西里葉
祝大家感恩假期平安愉快
- Nov 24 Thu 2005 10:54
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家常牛肉絲
明天就是感恩節了...
趕在銀行及商店休息的前一天
和朋友一起去銀行及買些食物
準備在這屬於家庭團圓的日子裡
也來個溫馨的聚會
感恩節隔日的大特賣
到現在還不知道要不要做隻早起的鳥兒呢
朋友想去逛逛Fry's的電腦用品
而我想逛的卻是outlet 的 "玩具"
呵呵...Fry's 清晨五點開門
不會要凌晨就去排隊吧
家常牛肉絲
材料:
牛肉 ( Beef Flank Steak) 350g
芹菜 600g
紅辣椒 3根 切斜片
醃肉料:
米酒1大匙
醬油2茶匙
鹽1/8茶匙
水1大匙
太白粉1小匙
(先將所有醃料調勻 放一旁待用)
調味料:
米酒1大匙
水1大匙
蠔油2大匙
糖1/2茶匙
麻油1/2茶匙
太白粉1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
(先將所有醃料調勻 放一旁待用)
作法:
1. 牛肉逆紋切細絲 用醃肉料醃30分鐘後, 加入1大匙麻油與1大匙橄欖油, 用筷子充分拌勻再醃10分鐘
2. 芹菜洗淨切段 待用
3. 鍋燒極熱後, 加入2大匙油, 放入醃好的牛肉絲,用鍋鏟輕輕快速地炒散, 待肉絲顏色微微變白後, 淋上調味料煮滾後盛起待用
4. 把鍋子重新洗淨,燒熱後放少許油, 放入切段辣椒炒約1分鐘,放入芹菜段兒,鍋緣淋下酒一大匙,炒約2分鐘
5. 放進作法3, 熄火, 拌勻即可
- Nov 22 Tue 2005 04:18
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糖醋排骨
這幾天天氣反常的熱...
一點兒也沒有秋冬的寒冷
這時來道酸酸甜甜的糖醋排骨
應該是不錯的選擇了
糖醋排骨
材料:
排骨 300g
青椒 半個
紅椒 半個
黃椒 半個
洋蔥 半個
罐頭鳳梨 3片
排骨醃料:
蛋黃 一個
米酒 一大匙
醬油 半大匙
樹薯粉 一湯匙
糖醋醬:
糖 3 大匙
醋 3大匙
水 3大匙
蕃茄醬 3大匙
樹薯粉2茶匙
麻油 1茶匙
鹽 1茶匙
以上糖醋醬用料請先調勻,放一旁待用
作法:
1. 排骨洗淨後用廚房厚紙巾按乾, 用排骨醃料醃約1小時
2. 把醃好的排骨沾上蕃薯粉,放進熱油炸熟撈起
3. 熱油鍋, 炒香洋蔥塊兒後,倒入調好的糖醋醬煮滾,放入青紅黃椒塊與排骨, 拌勻即可熄火
- Nov 19 Sat 2005 05:10
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珍珠丸子
這假期有朋友來玩...
趁著今天休假的日子
先做一些珍珠丸子冷凍起來
不管是吃飽吃巧, 都是一個非常方便快速的小點心
珍珠丸子
材料:
豬絞肉 300g
蝦米 3大匙 泡軟切碎末
乾香菇 3朵 泡軟切碎末
蛋 1個
蔥 1隻 切末
現磨薑泥 1大匙
醬油 ( 或蔭油膏 ) 1大匙
鹽 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
酒 1大匙
香麻油 1大匙
長糯米 1杯半
作法:
1. 糯米泡水一個半小時, 用這個方法 蒸熟
2. 絞肉稍微剁過後加入所有材料與調味料充分拌勻
3. 把調味好的肉餡兒每個分約20g, 沾上已煮熟的長糯米, 水滾大火蒸15分鐘即可
謝謝Tahai之前在飲食男女內提供她爹爹教的小訣竅
原文如下:
珍珠丸子Tahai’s"父傳"秘笈
糯米泡水2小時即可, 細布包了蒸熟, 攤涼後收冰箱(冷凍亦可).使用前再快速沖水瀝乾, 此時米粒鬆散不黏連
肉的部份調好揉成丸,再滾上一層precooked糯米,才上籠蒸. 這樣既不怕蒸得時間短了米不熟
蒸得時間久了米會爛糟糟, 而且米粒會吸肉汁, 晶亮晶亮D很耐看.
