- Jul 20 Thu 2006 06:51
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涼拌黃豆芽
- Jul 19 Wed 2006 05:14
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核桃果醬小酥餅
- Jul 18 Tue 2006 07:27
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覆盆子塔
派皮類的點心...
永遠能夠喚醒心裡頭對媽媽最深層的眷戀
媽媽是我的烘焙啟蒙老師
雖然說是半路出家
但是教我這個笨徒弟是綽綽有餘了
忘不掉第一次在忙進忙出, 弄得滿身麵粉後
從烤箱傳出來那陣陣的奶油與蘋果肉桂的香氣
再多的辛苦與狼狽, 早在派餅出爐的瞬間被洗滌的煙消雲散
現在一個人在家, 常常吃不了那麼大的一個派餅
感謝Trader Joe's 賣的現成派皮
只要拿一小片出來退冰後, 壓在模型裡, 烤個12分鐘
待涼透後, 慢條斯理地填入事先煮好已冰涼的卡士達餡兒
再擺上自己喜歡的水果與糖粉
很快就會有個手掌大小的一人份午茶小點心了喔
卡士達醬
材料:
- Jul 17 Mon 2006 07:47
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給親愛的妳
親愛的
那天收到妳的伊妹兒後
一直在想該怎麼回封信給妳
該說的話...這麼多年來我從來沒有少過
不管是從最開始的婉言相勸
還是到後來疾言厲色的不惜以這段友誼做賭注
妳在最後...還是選擇了他......那個屬於別人丈夫的男人
而我...
終究還是捨不下我們那段 "患難與共" 的日子
選擇在這場錯綜複雜的感情世界裡, 與你們一起載浮載沉了10幾年
妳的喜與妳的悲, 我都懂...我都心疼
信中, 妳告訴我妳的心好痛
這天遲早會來的, 我們早就知道了, 不是嗎
親愛的...放手吧...好嗎
十幾年的時間, 應該已經夠了, 這輩子未了的緣份
就讓它在下輩子在對的時間, 對的地方, 與對的他再續好嗎
許美靜的故事, 讓我害怕
我是自私的, 我不要也不想看到當初清純可人的妳步向她的後塵
讓時間來撫平所有的傷口, 勇敢一些些
相信妳會知道, 我永遠在這裡
明知道
作詞：許美靜/陳佳明 作曲：陳佳明 編曲：Joshua Wan
- Jul 13 Thu 2006 06:34
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瑪德蓮貝殼蛋糕
想來還蠻有趣的...
瑪德蓮貝殼蛋糕在這兒的咖啡館裡
是一個很常見的小點心, 個頭小小的
經過個別的包裝後, 看起來倒是頗為討喜
可這麼多年來, 老覺得那小小一片填不了總是饑餓的肚子, 從來沒有買來吃過
就算在候機室裡看到整籃免費的瑪德蓮, 也因為還有更好的選擇而遭我捨棄
下午在整理一些烘焙玩具時, "掉" 出買了快一年的迷你模型
就今天好了...心裡想著...
讓自己跟這款蛋糕來個第一次的親密接觸吧
烘烤的時候, 滿室飄盪的是濃濃的奶油香氣與淡淡的檸檬芬芳
配上一杯 現煮的巧克力牛奶
我想...今天的家裡很法國
瑪德蓮貝殼蛋糕
材料:
無鹽奶油 60g
細砂糖 60g
全蛋 2個
低筋麵粉 60g
泡打粉 1/4 小匙
鹽 1/8 小匙
檸檬皮 1個份
檸檬汁 1小匙
香草精 1小匙
模具用無鹽奶油 適量
作法:
1. 烤箱預熱攝氏180度
2. 低筋麵粉與泡打粉過篩, 檸檬洗淨, 刮下檸檬皮末
3. 模具用刷子薄薄刷上一層奶油防沾黏, 烘烤用的奶油放入微波爐融化
4. 容器裡放入蛋稍微攪打後, 加入細砂糖, 鹽, 打發至舉起打蛋器, 滴下的麵糊不會馬上消失
5. 放入檸檬皮末,檸檬汁與香草精, 拌勻後, 分兩次加入已過篩的粉類, 輕輕用刮刀拌至看不見粉料
6. 將已融化的奶油分3~4次加入作法5, 每次都要用橡皮刮刀由下往上翻拌, 確實拌勻
7. 用湯匙把麵糊舀進模型約8分滿, 連著模具輕輕在桌面上敲兩下, 烤約10~12分鐘
備註:
1. 如果用迷你烤模,烘烤時間要調整, 我烤約8分鐘就完全熟透
2. 奶油放微波爐加熱至融化一半即可 ( 另外一半可藉已融的奶油熱度繼續融化完成), 免得太燙
3. 一定要徹底打發, 否則加入融化奶油後, 麵糊會消泡
4. 原始配方出處來自 西點學習大百科 瑞昇文化事業
延伸閱讀: 幸福法式甜點 瑪德蓮 香氣馥郁
- Jul 11 Tue 2006 07:22
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滿載友誼的楓糖漿
記得當初寫完 這篇日記 後沒多久...
就接到肉鬆來自加拿大的郵件
告訴我說她買了一瓶楓糖漿要送我
在收到這瓶溫暖的小禮物後, 一直沒有空做鬆餅
今天, 在這悠閒的夏日午后, 拿了一本我很喜歡的點心食譜
細心地調了書本上教的鬆餅麵糊, 煎了這個永遠吃不膩的點心
搭配上來自遠方的愛心
今天下午的空氣裡, 瀰漫的除了烤餅的香味外
還有滿滿的感謝與幸福
謝謝肉鬆
原味鬆餅
材料:
低筋麵粉 125g
泡打粉 1 小匙 ( 原食譜1又1/4 小匙 )
細砂糖 25g
全蛋 1個
蛋黃 1個
全脂鮮奶 150 c.c
奶油 50g
香草精 1/2 小匙
油 ( 任何食用油皆可 ) 適量
喜歡的水果, 果醬, 及楓糖漿 適量
作法:
1. 低筋麵粉與泡打粉混合後過篩, 加入細砂糖
2. 奶油放微波爐加熱至融化一半即可 ( 另外一半可藉已融的奶油熱度繼續融化完成)
3.把全蛋與蛋黃加入作法1裡, 用打蛋器打至濃稠狀
4. 加入1/2 鮮奶混合,打約1分鐘, 再把剩餘鮮奶與香草精加入, 攪打至完沒有顆粒
5. 將融化的奶油慢慢地加入作法4中, 充分混合
6. 不沾平底鍋用廚房厚紙巾薄薄地抹上一層食用油, 中小火燒熱後, 將麵糊淋入
7. 煎至表面有氣泡時, 翻面再煎1~2分鐘即可, 剩餘麵糊用同樣的方法煎烤及完成
8. 食用時可隨各人喜好淋上楓糖漿與各式莓果, 酸酸甜甜的, 再搭上醇厚的奶油香氣, 好吃極了
9. 也可撒些肉桂糖粉在上頭喔
- Jul 06 Thu 2006 08:56
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Del Mar 的海灘
- Jul 05 Wed 2006 07:58
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麻油薑末薏仁炒飯
很長的一段時間...
我對薏仁總是情有獨鍾
不管是煮熟了拿來加在綠豆甜湯裡
還是把它拿來煮水當美白的飲料喝
都是非常好的消暑美容聖品
我通常會把薏仁洗淨後, 浸泡在水裡用保潔膜封好放入冰箱, 一天換水兩次
浸泡兩天以後, 煮前再換一次水, 中火煮到薏仁軟熟即可
煮好待涼後, 把水濾出, 另外用乾淨的瓶子裝好, 放入冰箱當一般的茶水喝
薏仁的部份則用小袋子裝好, 輕輕壓平, 放入冷凍庫裡, 要加入甜湯的時候,再拿出使用即可
媽媽在家的時候
常常會做如圖片中的麻油薑末薏仁炒飯
把鍋燒熱後, 放入黑麻油,小火爆透薑末, 再放入事先煮好的薏仁, 加些米酒炒透
起鍋前撒些粗鹽就可以了, 很香喔
我把前兩天剩下的鹹鮭魚壓碎擺上, 就沒有再放雞蛋與薑末同炒
備註:
1. 準備懷孕或孕婦不宜食用薏仁, 請看 這篇文章
2. 現在天氣熱, 若覺得食用黑麻油太燥熱, 可用一半黑麻油,一半其他食用油混合
3. 薏仁專集
- Jul 03 Mon 2006 07:48
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咖哩牛肉
那天去弟弟家吃飯...
弟媳煮了咖哩
乍看之下跟一般的咖哩沒什麼不同
入口之後才知道她多放了切片的墨西哥辣椒
好吃極了
把喜愛的蔬菜 ( 我放了青色花椰菜, 四季豆, 義大利節瓜, 洋菇 ) 用滾沸的鹽水燙熟後用冰水漂涼
再把切塊的牛肉 ( 排骨或雞肉都可以 ) 放進已用洋蔥, 胡蘿蔔, 與馬鈴薯熬了半小時的湯水中後
加進現成的咖哩塊, 煮到肉熟湯汁變濃稠, 熄火
吃的時候再把預先處理好的蔬菜加入即可
- Jul 02 Sun 2006 11:40
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心碎如果聽得見...
